安溪县 是 泉州市 辖县，中国茶叶基地之一。县府驻凤城镇。 五代十国 南唐 置 清溪县 ，宋改为安溪县。县境位于 戴云山 东南坡。地形以湖头—石坪为界，可分为：西部（内安溪）为戴云山脉的主体部分，地势高峻；东部（外安溪）以低山、 丘陵 为主，并镶嵌有若干向东南开口的马蹄形盆地。西溪自西北流向东南，在盆地内的沿溪两岸，发育了一片 冲积平原 ，为主要农耕地区。西部气候属 中亚 热带 ，东部属南亚热带。粮食作物以水稻为主。安溪茶园面积约0.67万公顷，居全省各县市首位。盛产 乌沃茶 ，其珍品“ 铁观音 ”远销30多国家和地区。
前世今生
如果来 安溪县 走一道“铁观音“之旅，“安溪茶都”一定要逛。那么规模庞大、清香四溢的阵营，别处很少能见到。
周作人 说喝茶：“得半日之闲，可抵十年的尘梦。”在安溪，男女老少皆为品茶高手，喝茶最是家常事，进门天大的事先喝茶再开口，娶老婆送礼要送茶，连当地法院也会为做调解工作给当事人专门开出茶厅。
而茶也映照着人生，谁不曾如新茶一般清新奔放，而在岁月的淘炼之后，无不沉着内敛如一杯绚烂至极归于平淡的 陈年铁观音 。
功效
铁观音 既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸， 维生素 ，矿物质， 茶多酚 和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少 心血管疾病 及 糖尿病 等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：
价值一：解毒消食去油腻
郑道溪在相关文献中基于 铁观音 的历史积淀，将其称为中国茶家庭的“老字号”。其论述的品用价值中，首项为“可解毒消食 去油 ”。文献提及，茶被广泛认为是具有保健功能的饮品， 西汉 《 神农本草经 》中已有“日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。20世纪的科学研究发现，茶叶中含有一种名为 黄酮 的 混合物 ，具有杀菌解毒作用。现代研究显示，铁观音含有的 茶多酚 和芳香物质可刺激胃液分泌、加速脂肪分解，起到促进消化的作用，饭后饮用有助于缓解油腻感；但空腹饮用可能引发胃肠不适，建议胃肠功能较弱者选择发酵程度较高的 浓香型铁观音 。此外，茶叶中的 多糖 和 EGCG 成分能够改善 胰岛素 敏感性、延缓葡萄糖吸收，具有辅助控制血糖的作用， 糖尿病 患者餐后饮用可帮助平缓血糖波动，但需注意不可替代降糖药物。
价值二：美容减肥抗衰老
文章说，医学研究表明， 铁观音 的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除 细胞 中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟[fú]以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治 龋病 和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年 日本 两度掀起“ 乌沃茶 热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”“ 瘦身减肥茶 ”。
价值三：交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说， 铁观音 需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
价值四：提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。 苏轼 诗曰：“ 建茶 三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如 法国 的大文豪 奥诺雷·德·巴尔扎克 、美籍华人女作家 韩素音 和我国著名作家 姚雪垠 等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音 可提神益思，其功能主要在于茶叶中的 咖啡因 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
获得荣誉
2021年9月， 国家知识产权局 印发通知，确定2021年国家地理标志产品保护示范区筹建名单，安溪铁观音茶入选。