赞岐 乌冬（ 日语 ： 岐うどん或さぬきうどん）是 香川县 特产的 乌冬面 ，因香川县过去的旧地名为“赞岐”而得名。赞岐 乌冬 的起源不详，但至少在 江户城 前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬屋的踪影。在当时，小麦、盐、 酱油 等制作赞岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及。然而，“赞岐乌冬”的名称是直到1960年代，香川县为了向全国宣传这一特产，才开始使用的品牌名称。
赞岐乌冬以其方形、平边的形状和有弹性的口感而闻名，主要由小麦面粉、盐、酱油等当地特产制作。现在，赞岐乌冬已经在 日本 的 近畿地区 和其他地方广为流传。通常作为 面汤 或炸面（udon）出现，炸面是将 面条 放在热水中，并配以浇头酱。
基本介绍
讃岐乌冬的最早起源不详。但至少在 江户城 前期元禄时代的屏风绘中就已经有了 乌冬面 屋的踪影。在当时，小麦、盐、 油等制作讃岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及；然而，“讃岐乌冬”的名称是直到1960年代， 香川县 为了向全国宣传这一特产，才开始使用的品牌名称。