江米 糕是 北京 传统名点之一，糯米，又叫江米，是 禾本科 的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。
江米糕是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的 元宵节 也是由 糯米粉 制成的。
制作材料
糯米250克， 花心薯 1个，蜜豆150克，白芝麻适量。
制作过程
芝麻小火炒香备用。
紫薯去皮切片放入碗中。
入 不锈钢蒸锅 中煮熟。
糯米淘洗干净放入电饭锅中做成 糯米饭 。
蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
取一个 寿司卷 ，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
去掉上面的保鲜膜铺上一半 紫薯泥 。
然后在另一边铺上蜜豆蓉。
然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
去掉寿司卷和保鲜膜。
把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
再切小块即可食用。
小贴士
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。蜜豆没有可用豆沙代替。一定要垫上保鲜膜擀至 糯米饭 ，以免粘连。用 寿司 卷帘可以更方便的帮助定型。 切糕 体的时候刀可沾点水，会更好切。
家常制作
做法一
用料
江米 2800克， 米1200克， 赤豆 1000克， 白糖 1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米与 粳 米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。
3、 糕粉 加 赤豆 拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。
做法二
食材
江米 粉、 豆面 各350克， 红豆沙 200克，熟芝麻20克， 桂花糖 100克，红糖、 白砂糖 、 泡打粉 各适量。
做法
1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花 蘸 料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入 江米 粉、泡打粉、水和成 稀粥 状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上 豆沙馅 ，卷起切块即成。