萝卜丝煎饼 饼，是以小麦面粉、萝卜丝和 鸡蛋 等材料制作的一道小吃，属于江苏风味小吃。
食品简介
萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种 常州 （一说 上海市 ）、 重庆市 等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。
烹制方法
1.板油（剥去外衣），切成细粒；
2.葱白切成细粒；
3.鸡蛋打散；4. 白萝卜 去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤去水分，加 香油 调匀；
5. 萝卜丝 放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、 白糖 、细盐，拌匀成馅心；
6.将 经典五仁馅 分成20份，搓成小 圆球 ；
7.取面粉200克， 猪油 100克拌和搓透，制成干 油酥 ；
8.另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9.将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10.再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；
11.剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂 鸡蛋 液，撒上芝麻，即成 油酥饼 生坯；
12.炒锅 上火 ，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上 油面 、呈淡黄色时，捞出装盘。
工艺提示
1.精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；
2.中火温 油炸饼 坯，避免外糊内生；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
营养价值
小麦面粉：面粉富含 蛋白质 、 糖类 、 维生素 和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
猪油 （板油）：猪油中含有多种 脂肪酸 ， 饱和脂肪酸 和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的 维生素a 、 维生素e 也很丰富。
白萝卜 ：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、 淀粉酶 、氧化酶、锰等元素。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
鸡蛋 ：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。