瑞穗乡，为中国 台湾省 花莲县 的一个乡，地势平坦，气候上属副热带季风气候与热带季风气候的过渡带。乡内居民以闽南人、客家人及少数民族为主。农业及观光业相当发达， 盛产许多农特产品。
地理环境
瑞穗乡位于花莲县东南部，东经121.30度、北纬23.26度，南与 玉里镇 为邻、东接 丰滨乡 、西边则是 万荣乡 和 卓溪乡 、北边与 光复乡 接壤，更有北回归线经过，瑞穗乡恰位在 花东纵谷 平原、东西各临海岸山脉和中央山脉、南边则是舞鹤台地，地势相当平坦是 秀姑峦溪 冲积扇的一部分，地势平坦，气候上属副热带季风气候与热带季风气候的过渡带。
资源
风景名胜
环乡踏车步道 扫叭石柱 秀姑峦溪泛舟 富源森林游乐区 瑞穗温泉 红叶温泉 水土保持教室 瑞穗牧场 吉蒸牧场 奇美丰年祭 青莲古寺 保安宫 瑞美老街 青莲古寺
瑞穗牧场
为瑞穗乡酪农区，位于瑞穗喷灌区与红叶溪畔，风光明媚，水源洁净，空气新鲜，草原丰富，具发展畜牧业潜力；所谓瑞穗牧场事实上是指瑞穗乡所有牧场的统称，瑞穗乡为 花莲县 最大的 乳牛 养殖区，占地40甲，共饲养了近 300 头的 荷兰 种乳牛，瑞穗牧场曾经连续三年拿下全省酪农评比第一名的荣耀，说明其 牛奶 品质的浓郁香醇。
1976年在政府辅导下，由10户酪农所共同组成的瑞穗牧场，选定在地势平淡、道路、排水电力等公共设施完善的地方，种植牧草，兴建牛舍，自 美国 进口高登录荷兰种乳牛饲养，瑞穗牧场在经过酪农朋友们的经营下，已经成为全省知名酪农区。瑞穗牧场的乳牛经过怀胎280天就可诞生新生命，而且分娩后乳牛的泌乳期有长达305天，平均每头乳牛一天可生产20多公斤的乳生，为了帮助 牛电科技 抵抗外界病源体小乳牛只喝前一周的初乳，往后所生产的鲜乳经过加工就成了人们喝的鲜乳罗！瑞穗境内多山坡地、水质纯净的特色， 乳牛 拥有宽阔的空间，成功孕育‘统一瑞穗 牛奶 ’，‘统一瑞穗鲜奶’的初乳来源，就是来自红叶溪畔的瑞穗牧场，也由于统一公司在各大媒体的宣传，已成为高品质鲜乳的代名词；此外，由于瑞穗乡的好环境，‘天鹤茶’也成为著名的饮品之一了。
瑞穗牧场的园区设施
瑞穗牧场渐渐为观光走向，因此设有有游客中心、露天咖啡座、自行车道等设施，瑞穗牧场中的贩卖部，除了可以品尝每天现挤、现煮的浓、纯、香的 鲜奶 外，还可吃到香喷喷、热呼呼的鲜奶馒头，及软硬适中、充满奶香的 原味牛轧糖 ，或是掺入咖啡香的咖啡牛轧糖，还有 轻乳酪蛋糕 、 鲜奶酪 、乳制冰品等甜点，都深受大朋友小朋友的喜爱；另外，贩卖部也有各是 乳牛 造型的马克杯、餐具、饰品等，也可以带回家体验牧场风味喔！目前，瑞穗牧场规划亲子游憩区、赏 非洲鸵鸟 区等设施，让全家大小都能轻松悠游！
瑞穗牧场趴趴走
花莲瑞穗牧场除了是来到花莲瑞穗乡的必游景点，花莲瑞穗乡还有许多景点等着民众去发掘，例如瑞穗温泉、舞鹤观光茶园、 舞鹤风景区 、富源森林游乐区、鹤冈文旦观光果园等等，都是可以纳入您的旅游计画，造就两天一夜的完美行程； 雪山隧道 的开通，更是让民众对于 台湾省 东部有更深入的了解认识，想要一探东部的奥秘，不仿利用周休假期亲自来瑞穗体会东部之美。
土特产品
行政区划
瑞穗乡下辖：
瑞穗村 瑞美村 瑞祥村 瑞良村 瑞北村 舞鹤村 鹤冈村 奇美村 富源村 富民村 富兴村
简介
瑞穗乡位于 台湾省 花莲县 东南部，北邻 光复乡 ，西邻 万荣乡 、 卓溪乡 ，东邻 丰滨乡 ，南接 玉里镇 ，北回归线经过本乡。
本乡位于花东纵谷平原之上，西临中央山脉，东倚海岸山脉，南有舞鹤台地，中间属 秀姑峦溪 锥形 冲积扇 的一部份，地势平坦，气候上属副热带季风气候与热带季风气候的过渡带。乡内居民以闽南人、客家人及少数民族为主，而少数民族又以阿美族为最多，农业及观光业相当发达。
瑞穗， 闽南语 及 客家语 今仍沿习古名水尾称之。1862年，台湾镇总兵 吴光亮 派部将吴立贵率兵驻扎于水尾进行屯垦，逐渐形成聚落。日据时期，总督府鉴于此地稻米结穗累累，而取谐音以 日本 神社“丰苇原之瑞穗国”的字句，易“水尾（みずお）”为“瑞穗（みずほ）”。1937年花东进行地方改制，在此设置“瑞穗庄”，划归花莲港厅凤林郡管辖。战后改设 花莲县 瑞穗乡，1946年将部份村落划分给新设的 光复乡 、万里乡(今 万荣乡 )，确立辖域至今。
历史沿革
瑞穗乡昔日称为“水尾”，约在西元1862年部将吴立贵在此地住营并进行屯垦，便开启了水尾的聚落发展，并归属于 台东州 逐渐成为东部重要的聚落市集，且土地肥沃、水源充足也是农产兴盛的地方；西元1895年 中日甲午战争 后 台湾省 割让给 日本 ， 日本台湾总督府 看在水尾地区稻作累累便以日本神社“丰苇原之瑞穗国”取瑞穗为名，1937年台湾总督府实行地方自治、改称瑞穗庄并设置庄役场于此，为花莲港厅凤林郡管辖；1945年 第二次世界大战 台湾光复后
花莲县 瑞穗乡，隔年并将依些村落归入 光复乡 和 万荣乡 （昔称万荣乡）至今。
中小学校
中学：花莲县立瑞穗中学
小学：
花莲县瑞穗乡瑞穗小学
花莲县瑞穗乡瑞美小学
花莲县瑞穗乡瑞北小学
花莲县瑞穗乡奇美小学
花莲县瑞穗乡舞鹤小学
花莲县瑞穗乡鹤冈小学
花莲县瑞穗乡富源小学
经济发展
农业是瑞穗乡产业，占全乡总人口数的三分之一。耕地大约分为水田、旱田、山坡地，具有全台最大的旱作灌溉区，设置有养蚕、 玉蜀黍属 、西瓜、 乳牛 专业区。农产品大宗为 文旦 、 甘蔗 、西瓜、 凤梨 、茶叶及 盘木瓜 等。瑞穗地区早在日据时期就已成立 烟草专业 区，历史悠久。烟田主要分布在瑞祥村，在1970年代是种烟最盛的时期，当时田里最主要的作物就是烟草，而村内烟楼林立。从1980年代起，因种烟的利润下降，烟农逐年减少，原有从业人口纷纷转业、转种别的作物，或是改建为牧场用以养牛。
舞鹤台地北有红叶溪润泽，南有 秀姑峦溪 冲刷，早年农民在此种植咖啡、 旱稻 、 柠檬草 、 木薯 、凤梨等作物。1973年，在台湾地区行政机构农发会、台湾省政府农林厅、茶叶改良场之辅导下改种茶树，由于地理环境适合，所生产之茶叶厚嫩，风味绝佳。茶农多自产自销焙制茶叶，并以半 发酵茶 为主。1979年台湾地区行政机构农发会主委李崇道博士巡视茶区，品茗之余大为赞赏，乃命名为“天鹤茶”以纪念茶叶研发者 钱天鹤 博士。已有部分茶园改建为度假村及民宿，发展成观光茶园。
瑞穗地区自1980年代开始发展酪农业，延续至今已成为瑞穗乡的重点产业之一，更是 花莲县 境内 乳牛 养殖区规模最大的乡。瑞穗牧场于1987年底共同组成瑞穗乳牛一班，曾获得全省乳牛产销班评鉴第一名，并于1998年度获得优良农业产销班之殊荣，使得瑞穗牧场所生产的统一鲜乳，已俨然成为高品质鲜乳的代名词。同时在乡公所与农会共同努力下，占地宽广的牧场已成为热门的旅游及生态教育景点。
依据台湾地区行政机构主计处2007年工商及服务业普查资料，瑞穗乡的工商及服务业之产业结构状况如下表所示。在第二级产业中，制造业、营造业的企业家数高居前两名，且家数差距甚小；然而在从业员工数方面，营造业反高于制造业，显见本乡制造业厂商规模不大。矿业及土石采取业的企业家数与从业员工数均排名第三，水电燃气业则最少。
在第三级产业中，批发、零售及 餐饮业 的企业家数与从业员工数均遥遥领先其他行业。金融、保险及不动产业之企业单位数，虽然在该产业中最少，但其从业员工数却多过运输、仓储及 通信业 与工商服务业，此现象固然与该行业一般规模较大有关，然而亦有可能与本乡 秀姑峦溪 泛舟行业兴盛有着相当程度的关联性。
气候
瑞穗乡气候上属副热带季风气候与热带季风气候的过渡带。依中央功气象站实测资料，推估瑞穗乡气候资料如下：
交通状况
瑞穗车站
富源车站
台9线
花莲客运：县道193号
风俗习惯
由于台湾地区宪法保障人民有信仰的自由，瑞穗乡乡民的信仰也趋向多元化，共有 道教 、佛教、 天主教 、 基督教 等宗教传播中，另有少数民族传统的祖灵信仰。
乡内主要的道教宫观有 三元宫 、 保安宫 、力天宫、慈天宫、福安宫等；佛教 寺院 有 东大寺 ；道佛混合寺庙有青莲寺、圣安宫；阴庙则有 昭忠祠 。天主教有瑞穗、 富民 两座教堂。基督教长老教会有瑞穗、 富源 、北冈、 鹤冈 、瑞北、瑞良、加拉拉、奇美、马立云等教会；台湾圣教会有瑞西、扫叭顶两座布道所；万国圣经研究会则有富源、瑞北两个分会。其他的宗教团体尚有同具佛教背景的瑞穗居士会及国际佛光会瑞穗分会。
青莲寺 为瑞穗乡乡民传统信仰中心，前身为兴建于清 光绪 年间的慈圣宫，为一简 之 茅根 。1924年（大正13年）改建为三厅二院的砖瓦建筑，并改为今名。其后经多次修建，于1986年始整建完善，建材多采用瑞穗当地盛产的 蛇纹石 ，极富地方特色。寺内除奉祠传统佛、道神祈外，还供奉著一个年代久远的镇寺之宝——“竹笼”。
保安宫兴建于1888年（光绪14年），主祀护国 城隍 ，从祀阴阳司文武判官范谢将军，同祀其他佛、道神祈。其他另有 三元宫 、 昭忠祠 等寺庙。
瑞穗乡的少数民族大部份是阿美族，每年在七、八月农作物收成之后，各部落族人就会举行“丰年祭”以庆祝丰收。祭典过程涵盖了生活礼仪、歌谣、舞蹈，充分展现阿美族的特有文化，其中又以奇美村的丰年祭最具传统特色，在阿美族部落间具有最高的权威性及指标性。奇美村丰年祭共分为捕鱼祭、迎灵祭、送灵祭三阶段，并提供民宿及少数民族风味小吃，可深刻体验少数民族的文化与生活方式。