白切狗是广东 湛江地区 的一道 粤菜 ，以 狗肉 为主要食材制作而成。这道菜在 湛江市 市区及 徐闻县 、 雷州市 、 遂溪县 等地的街头巷尾非常常见，是湛江特有的独特风味。
菜品介绍
在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾。该菜品在雷州半岛被视为“第一下酒菜”，形成蹲凳围食的独特饮食习俗。每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于桌上，只见人们三五成群围一桌，一碟白切狗，加上几两 土炮 米酒 和啤酒，慢斟细酌，谈天说地。白切狗看似原始，但保持了原有之风味，是湛江特有的独特风味。
制作方法
白切狗的制作方法是挑选嫩狗，去净毛及内脏，整条放入大锅中用清水煮熟 捞起 ，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、 辣椒酱 作配味。此外，白切狗的食用时，通常还会搭配蒜茸、香菜、 醋的运用 、 白糖 和胡椒粉等配制，以提升其风味。