苦菜土 [mǎi]菜（ Ixeris polycephala Cass. ex DC. ），又名 多头苦荬菜 、多头莴苣、深裂苦荬菜，为 菊科 苦荬菜属 的一年生 草本 。苦荬菜在阿富汗、 不丹 、 柬埔寨 、 印度 、 日本 、 老挝 、缅甸、 尼泊尔 、 越南 等国有分布；在 中国 主要分布于安徽、 重庆市 、 福建省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 贵州省 、 河南省 等地。生于海拔100~2000米的山坡林缘、灌丛、草地、田野路旁。
苦荬菜根垂直直伸，生多数须根。茎直立，高10~50厘米，上部 伞房花序 状分枝。基生叶花期生存，线形或线状 披针形 ，基部渐狭成叶柄；中下部茎叶披针形或线形，基部 态射 状半抱茎，向上或最上部的叶渐小，基部箭头状半抱茎或长椭圆形。 头状花序 多数，在茎枝顶端排成伞房状花序。总苞圆柱状或钟形，果期扩大成卵球形或杯状。舌状小花黄色，极少白色。瘦果压扁，褐色，长椭圆形或纺锤形，无毛，顶端急尖成喙。冠毛白色，纤细，微糙。花期3~5月，果熟期4~6月。
苦荬菜产草量高、能量价值高、适口性好，是畜禽及草食性鱼类喜食的青绿多汁饲料。全草入药，具清热解毒、去腐化脓、止血生肌功效，可治疗疮、无名肿毒、 子宫 出血、 阑尾炎 等症。此外，苦荬菜营养价值较高，也可食用。
形态特征
根
根长圆柱状锥形，垂直直伸，生多数须根。
茎
茎直立，高10-80厘米，基部直径2-4毫米，上部 伞房花序 状分枝，或自基部多分枝或少分枝，分枝弯曲斜升，全部茎枝无毛。
叶
基生叶花期生存，线形或线状 披针形 ，包括叶柄长6~22厘米，宽0.3~1.5厘米，全缘，稀羽状分裂，顶端急尖，基部渐狭成叶柄；中下部茎叶披针形或线形，长5~15厘米，宽1.5~2厘米，顶端急尖，基部 态射 状半抱茎，向上或最上部的叶渐小，与中下部茎叶同形，基部箭头状半抱茎或长椭圆形，基部收窄，但不成箭头状半抱茎，叶两面无毛，边缘全缘，极少下部边缘有稀疏的小尖头。
花
头状花序 多数，在茎枝顶端排成伞房状花序，花序梗细，长0.5~2厘米。花期总苞圆柱状，长5~7毫米，宽2~3毫米，果期扩大成卵球形或杯状，长7~8毫米，宽4~5毫米；总苞片3层，外层及最外层极小，卵形、卵状三角形、狭卵形或 披针形 ，长不及1毫米，宽0.2毫米，顶端急尖，内层卵状披针形或条状披针形，长7毫米、宽2~3毫米、外面近顶端有鸡冠状突起或无鸡冠状突起，顶端急尖或钝。舌状小花黄色，极少白色，10~25枚。
果实
瘦果 压扁， 褐色 ，长椭圆形或 纺锤形 ，长约4毫米，宽0.8毫米，无毛，有10条高起的 尖翅 肋，顶端急尖成长1~1.5毫米喙，喙细，细丝状。冠毛白色，纤细，微糙，不等长，长达4毫米。花果期2~10月。
物种分布
苦荬菜在 阿富汗 、 不丹 、 柬埔寨 、 印度 、 日本 、 老挝 、 缅甸 、 尼泊尔 、 越南 、 孟加拉国 、 朝鲜 、 韩国 、 巴基斯坦 、 马尔代夫 等国有分布；在中国分布于 安徽 、 重庆市 、 北京 、 福建省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 贵州省 、 河南省 、湖北、 湖南省 、 江苏省 、 江西省 、 陕西省 、 山东省 、 四川省 、 台湾 、 云南省 、 浙江省 。
生长习性
苦荬菜生于海拔300~2200米的山坡林缘、灌丛、草地、田野路旁。喜温暖湿润气候，适应性极强，喜温、耐寒、耐旱、耐酸碱。土壤温度５℃~６℃时种子萌发，生长时可耐－5℃~－4℃的 霜冻 ；从轻度盐渍化团粒土到酸性 雨林 土壤上都可正常生长，分布区以砂质土壤为主，偏碱性（pH值小于8.0），以土壤不积水、排灌良好且肥沃的有机土壤上生长最好； 对光照要求不严，可与其他作物间作或套作；具有很强的再生能力，被 刈[yì] 割或啃食的植株，能从残茬的叶腋处生出新芽，长出多枝的株丛。
繁殖方式
自然繁殖
苦荬菜为异花 传粉 ， 花粉 寿命较短，自交不亲和，自然条件下很容易产生 种间杂种 。 苦荬菜种子为 瘦果 ，有冠毛，大部分果实的冠毛露出时最适宜采种。苦荬菜为小粒种子，寿命较短。
人工繁殖
种子繁殖
苦荬菜生产中普遍采用种子繁殖。种子最好随采随播，如确需贮藏，应注意贮藏温度和种子含水量。中国南方春季和秋季均可播种，可采用直播或育苗移栽。精选种子，播前翻晒1~2天，播种深度1厘米，后盖细土，浇水。5~6片真叶时移栽。
栽培管理
除杂
大田直播栽培的，幼苗有2~3片真叶时应中耕除草1次，以后视情况每隔15~20天除草1次，直至封行；大田移栽的，定植苗成活6~8天后要进行中耕除草，以后每隔15~20天中耕除草1次，直至封行 。
水分管理
整地时应开好围沟、腰沟和 沟。降雨时不时巡田，发现积水或堵沟，及时清沟和排水。旱前，可用稻草等对畦面进行覆盖，有一定的保水抗旱作用。夏、秋旱时，每隔6~10天沟灌或穴灌水1次，不要大水漫灌或串灌 。
肥料管理
基肥可选用腐熟有机肥或 氮磷钾复合肥 。移栽苗成活后或定苗后可沟施或穴施1次提苗肥，以后每次刈割时追施1次 。追肥应以速效 氮肥 为主，配施适量腐熟有机肥和磷钾肥。
病虫害防治
苦荬菜的病害有 白粉病 、 锈病 等，虫害有 蚜虫 、 小菜蛾 等 。其中需要重点防治蚜虫，可在畦沟两侧和田埂上覆盖银灰色薄膜或插挂银灰色薄膜条，有较好的驱避蚜虫作用，也可插挂黄色诱虫板，有很好的诱捕蚜虫效果 。发生病虫害时如达不到经济危害程度，不需用药防治。确需用药剂防治时，应选用低毒或无毒、高效、易降解的农药，不可用高毒、高残留的农药，尽量用一种药同时兼治多种病虫害，以 降低成本 和减轻环境压力 。
功用价值
饲用价值
苦荬菜叶量大、再生力强，产草量高；含有丰富的粗 蛋白质 、粗脂肪，能量价值高；茎叶纤维少、脆嫩多汁，适口性好，猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅及草食性鱼类均喜食，是一种良好的青绿饲料。苦荬菜饲用主要有以下几种利用方式：一是刈割利用。因开花后莲座基生叶片逐渐老化，适口性和草 质变 劣，所以当苦荬菜长出大量花蕾时进行最后1次刈割。整喂或切碎喂均可，也可与其他精料拌匀后饲喂，随割随喂。二是剥叶利用。三是 青贮饲料 利用。青贮后呈黄色，具芳香气味，有微酸味，可饲喂猪、兔、鹅、鸡、鱼等动物。除上述3种方式外，苦荬菜还可制成草粉，或提取叶蛋白作蛋白饲料。
药用价值
全草入药，味苦、甘，性凉，具清热解毒、利湿消痞、去腐化脓、止血生肌功效，可治疗疮、无名肿毒、肺热 咽喉痛 、目赤肿痛、腹痛、 子宫 出血、 阑尾炎 等症。
食用价值
苦荬菜全株含白色乳汁，味苦，叶片柔嫩多汁，营养丰富，不仅可用作饲草，也是理想的蔬菜品种，炒食、 凉拌 、做汤风味鲜美。
分类研究
1821年Cassini建立了 苦荬菜属 （ Ixeris Cass.），并将苦荬菜（ I. polycephala Cass.）设定为 模式种 ，这得到了Condolle（1838）、Gray（1859）、 Kitamura （1935）等学者的承认，而Bentham等（1873）将苦荬菜属（ Ixeris Cass.）作为 莴苣属 （ Lactuca ）的一个组 Lactuca sect. Ixeris 。
1838年de Condolle建立了 沙苦荬属 （ Chorisis DC.），Tzvelev（1964）承认该属的成立，而Gray（1859）和Kitamura（1935）把其作为 苦荬菜属 的一个组 Ixeris sect. Chorisis 来处理，Bentham等（1873）则将其作为莴苣属的一个组 Lactuca sect. Chrosoma 。
1920年Nakai建立了 黄瓜菜属 （ Paraixeris Nakai），Tzvelev（1964）承认该属的成立，而Stebbins（1937）把其作为 苦荬菜属 的一个 亚属 Ixeris subg. Paraixeris ，Kitamura（1942）将其作为 黄鹌菜属 （ Youngia ）中的一个组 Youngia sect. Paraixeris 来处理 。
1964年Tzvelev建立小苦荬属（ Ixeridium （A.Gray） Tzvel.），而Gray（1935）和 Kitamura （1956）则把其作为 苦荬菜属 的一个组 Ixeris sect. Ixeridium 。
1997年出版的《 中国植物志 》（ 中国科学院植物研究所 ，1997）采用了细分的概念，将广义的苦荬菜属（ Ixeris Cass.s.lat.）划分为苦荬菜属（狭义）（ Ixeris Cass.s.str.）、 沙苦荬属 （ Chorisis DC.）、黄瓜菜属（ Paraixeris Nakai）、小苦荬属（ Ixeridium （A. Gray ） Tzvel）。