番石榴（ 番石榴属 guajava L.），又名芭乐、 鸡矢果 、胶子果等，是 桃金娘科 （ Myrtaceae ） 番石榴属 （ Psidium ）常绿 小乔木 。番石榴原产 南美洲 ，现广泛分布于世界 热带 和 亚热带 地区，是最具代表性的热带的水果之一，被趣称“穷人吃的水果”和“热带的 苹果 ” 。番石榴于17世纪引入中国，因果形似 石榴 ，又来自于国外，故得名番石榴。现在 华南地区 广泛栽培，常见有逸为野生种，生于荒地或低 丘陵 上 。
番石榴属于桃金娘科番石榴属的 乔木 ，高可达13米； 树皮表面平滑，呈灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛；叶片革质，长圆形至椭圆形，叶柄长约5毫米；花单生或2~3朵排成 聚伞花序 ，花瓣白色，花柱与 雄蕊 等长； 浆果 球形、卵圆形或梨形，长3-8厘米，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色； 种子多数。
番石榴种子、叶、根及果实皆可作药用，性味甘、涩，平，可收敛止泻、消炎止血 ；果实 维生素c 含量极高，可作鲜食 ，矿物质的含量高，其中，钾含量丰富，为235mg/100g ，且富含优质 果胶 ，提取后可用作 食品加工 中的 稳定剂 和 增稠剂 ；种子可榨食用油；叶片经煮沸再晒干，可作茶叶用 ；其花粉营养全面，是一种优秀的 蜜源植物 。此外，番石榴适应性强、花期长、四季常绿，具有很高的绿化、观赏价值 。
历史
番石榴原产于 南美洲 的热带丛林、 加勒比地区 及 中美洲 等地。约2000多年前被秘鲁人发现并食用。16世纪初期 哥伦布 发现美洲大陆后，番石榴经由 西班牙 传布世界各地。在东南亚，最早传入 菲律宾 ，再传至 马来西亚 及中国华南等国家和地区。早在800多年前，中国已有番石榴的记载， 南宋 周去非 在《 岭外代答 》(1178)中记述其为“黄肚子”；以“秋果”之称记载于清朝 李调元 的《 南越笔记 》中； 吴其濬 所著《 植物名实图考 》称其为“鸡矢果”；现其因果形似石榴，又来自于国外，故得名“番石榴”。台湾省于1694年已有番石榴栽培的记载，并于先后多次从 夏威夷 、 印度 、 爪哇岛 引进良种种植。
形态特征
茎
高达13米；树皮平滑，呈灰色，片状剥落。嫩枝有棱，被毛。
叶
叶片革质，上面稍粗糙，下面具毛，长圆形至椭圆形，长6~12厘米，宽3.5~6厘米，先端急尖或钝，基部近于圆形，侧脉12~15对，常下陷，网脉明显；叶柄长5毫米。
花
花单生或2~3朵排成聚伞花序；萼管钟形，长5毫米，有毛，萼帽近圆形，长7~8毫米，不规则裂开；花瓣长1~1.4厘米，白色； 雄蕊 长6~9毫米；子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊同长。
果实与种子
浆果 球形、卵圆形或梨形，长3~8厘米，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色；种子多数。 番石榴果实矿物质的含量高，其中，钾含量丰富，为235mg/100g，和香蕉不相上下。
物种分布
番石榴原产 南美洲 ，现广泛分布于世界热带和亚热带地区，在中国 广西壮族自治区 、 海南省 、 贵州省 、 广东省 、 云南省 、台湾、 福建省 、 四川省 、福建、 江西省 等地均有栽培，有的地方已逸为野生果树，其中广西是种植面积最大的省份。
生长习性
番石榴通常生长于 热带 地区的 丘陵 上，最适温度为23℃~28℃，最低月平均温度15.5℃以上更有利于其生长，但其不耐低温，温度低于2℃时植株极易遭受毁灭性冻害。番石榴具有较强的耐旱性和耐湿性，年降水量以1000~2000毫米为宜，若结果期雨水过多会造成果实开裂腐烂。番石榴对土壤的要求不高，以 土层 深厚、肥力中等、排水良好的 砂质土壤 为佳，在土壤pH值4.5～8.0下均可正常生长。番石榴喜光，阳光充足，则结果早、果实品质好。
繁殖方式
自然繁殖
种子繁殖
野生番石榴的 种子繁殖 以2种途径进行，一是成熟果实从树上自然脱落，种子接触地面后不久即可萌发。但番石榴种子的外壳十分坚硬，故发芽率相对较低；二是成熟的番石榴果实被人类、牲畜及野生动物采食后，一些种子被完整地吞咽到胃中，再随粪便排出，其坚硬种皮在胃液的作用下变得疏软，而种子并未被破坏，萌发容易，发芽率相对较高，出苗也整齐。
营养繁殖
野生番石榴具有很强的营养繁殖能力，在地上部位遭到人为砍伐或机械损伤时，其茎基、根颈以及根部潜伏的 萌蘖芽 就会恢复萌发能力，形成新枝，使植株得以自然更新。此外，枝压条繁殖是指番石榴中有些植株下部的枝着生位置低矮，离地面很近或有时甚至下垂接触到地面，或一些植株在风、洪水等外界因素的作用下常倒伏于地面，这些接近地面的枝若被雨水、洪水冲刷的泥土掩埋，一段时间后，这些枝在被埋处就会长出新根和萌蘖出新枝，一旦母株死亡或该枝断离母株，就会独立生长形成新的植株。
开花结果习性
番石榴在适宜环境下，一年四季均可开花结果，花期集中在4~5月和8~10月，以4~5月为盛花期，占70%~80%，称为“正造花”；8~10月花量较少，占20%~30%，称为“翻花” 。番石榴在春、夏、秋季都会抽发出新的结果枝，所结果实分别被称为正造果、二造果和三造果 。
人工繁殖
有性繁殖
种子繁殖
从番石榴优良母株上采摘果皮黄色、肉质松软的成熟果实，压碎、除去果肉，获得种子。将种子用水充分浸泡，或用 盐酸 、 硫酸 处理后洗净，以软化其种皮，再撒播或条播在预先准备好的沙（土）床，并在其上覆沙（土），经2～4周出苗。待苗高3～4寸移植一次，之后生长至一定高度时移至育苗袋中继续培育，若生长良好，播种后一年即可定植。
无性繁殖
压条繁殖
番石榴 压条繁殖 采取高压、墩压均可。高压繁殖在每年春季进行，选取一年生枝条，摘掉果实，在其顶部往下一定距离处用刀环剥皮层5cm左右。并刮尽形成层，晾晒两天后，用调成干湿成团的肥沃菜园土做成椭圆形土球，然后用薄膜将土球包扎严密。可在环剥口处涂抹 1-萘乙酸 ，以促进枝条生根，待两三个月土球内长满根系，即可锯下进行假植；墩压繁殖即先堆好一定高度的土墩，选择植株基部靠近地面并粗细合适的枝条压下埋于土中，或直接将植株最底部的枝条埋于土中。待新根生出并已外露时割下枝条，假植在苗床中继续培育约10个月，即可定植于果园。
嫁接繁殖
番石榴的 嫁接繁殖 可以采用劈接、靠接、切接或补片芽接等多种方式，以靠接和补片芽接的成活率较高。靠接一般在植株生长旺盛季进行，以番石榴一年生实生苗的茎杆作为砧木，靠接成活后约3个月便可割离母株；补片芽接则选取直径2~3厘米、生长旺盛且积累养分多的茎枝作为砧木。
扦插繁殖
番石榴的 扦插繁殖 采用 枝插 、 根插 方式均可。枝插一般在春季进行，剪取2年生健壮枝条作 插条 ，斜插或直插入预先准备好的土（沙）床中，插深约为插条长度的1/2，待翌年 清明节 前后即可取出定植；根插则包括直接剪取一定长度的根段插入 土中 ，或在离深主根约60厘米处断根以促进根的萌蘖，或选用离地表较近的根，在一定的距离上将地表的土壤扒开露出部分根部，待此处的不定芽萌发成新蘖株后再断根定植或移植。
组织培养
可利用番石榴种子及未成熟胚诱导体胚进行组织培养。此外，还可以番石榴较成熟的腋芽和茎段为外植体，诱导 丛生芽 来进行增殖，这样的方式变异小，适合良种保存和繁殖。
栽培技术
园地选择
选择最低月平均温度10℃以上(15℃以上为栽培最适宜区)， 土层 深厚、pH值5.5~7.5、富含有机质的沙壤土，排灌水良好的平地，或坡向东南到西南向的 坡地 建园。
水肥管理
花果期保持土壤湿润。遇旱及时灌水，速灌速排，雨天及时排水。
施肥以有机肥为主，配合施用化肥，最好是测土配方施肥。幼龄树施肥以勤施薄施为原则，施用稀薄腐熟的粪水或 水，配施少量复合肥，以后随树冠的增大适当增加施肥量。结果树2~3月施基肥，施腐熟鸡粪、豆麸、 钙镁磷肥 ，施后覆土，再用贝壳灰均匀撒施于树盘；在5~11月每月追肥1次，采用条沟施、土面撒施或喷 滴灌 方法；根外追肥在 花蕾 期喷1~2次 硫酸镁 、 硼酸 和 硫酸锌 ，幼果期喷2~3次 磷酸二氢钾 。
整形修剪
对树势较好的树龄8年以上的番石榴树，于每年春季短截回缩二级或三级分枝，更新树冠，可一次性完成，也可局部轮换更新。一般在春夏季对少数较粗、较长的枝条进行短截，以控制树冠、树势；摘心在着生果实的枝条上方1~3节处进行，以促进养分积累；每批果实采摘后及时剪除徒长枝、下垂枝、过密枝、枯枝和病虫枝，保持树体通风透光。
病虫害防治
番石榴主要病害有 炭疽病 、 枝枯病 、 立枯病 、 疫病 、 藻斑病 、 煤烟病 、 根结线虫病 等，可选用 苯醚甲环唑 、 代森锰锌 、 咪鲜胺 、线虫必克、克线丹等药剂进行防治；主要害虫有 桔小实蝇 、 介壳虫 、 星天牛 、 粉虱 、 卷叶蛾 、 蚜虫 、 咖啡木蠹蛾 ，可选用 敌百虫 、 氯吡硫磷 、 噻 、 啶虫脒 、 螺虫乙酯 、 吡虫啉 、 抗蚜威 、 甲氨基阿维菌素 等药剂进行防治。
采收与保存
当番石榴果实成熟达80%~90%时即可采收，随熟随收。以上午气温凉时进行采收为好，采收时将果连袋一起采下，然后进行分级包装，采收后的果实应避免碰撞、压伤和日光直晒。
番石榴果实在常温下极易出现风干和变质等情况，宜冷藏保存，在温度8℃~10℃、 相对湿度 85%~90%的环境下能够保存半个月左右，且果实的完整度较高。
功用价值
药用价值
番石榴主要含番石榴 素、阿聚糖、 槲皮素 、 芳香油 、萹蓄 、番石榴 、 阿江榄仁酸 等多种物质，番石榴叶为中药材番石榴叶的来源，其种子、叶、根及果实皆可入药，药味苦、涩，性平，具有燥湿 健脾 、清热解毒的功效，主治泻痢腹痛、 伤食 腹胀、齿龈肿痛、 类风湿性关节炎 痹痛、 湿疹 疮、 疔疮 肿毒、跌打肿痛、外伤出血、毒蛇咬伤、 直肠脱垂 、 血崩 、 糖尿病 等。
食用价值
番石榴果实 维生素c 含量为每100克约68毫克，相当于 苹果 的21倍，且高于猕猴桃、橙子、草莓、柠檬等水果。并含有大量的钾、铁、胡萝卜素等成分，营养极其丰富，肉质细嫩、清脆香甜，是美容养颜和减肥的最佳水果之一。 番石榴的 粗食纤维 含量很突出，高达5.9g/100g，是苹果的3.5倍。而且番石榴还含有丰富的 果胶 ，这种成分能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘，果胶还有助于延缓糖分吸收，对稳定血糖和胆固醇特别有益；同时，番石榴钾含量丰富，为235mg/100g，钾具有平衡血压的功效；此外，番石榴中含有丰富的 黄酮 ，比如 山柰酚 、 槲皮素 、 槲皮苷 、 异槲皮苷 、番石榴苷等。它们具有抗氧化、 抗炎药 的作用，能清除体内多余的 自由基 ，减轻身体的炎症反应，在抗肿瘤上也有些帮助。
番石榴既可做新鲜水果生吃也可煮食，还可加工制成果脯、 果酱 、 果冻 、 五果膏 、罐头、原果浆、果汁、 果粉 、原果汁、果酒、蜜饯、 浓缩果汁 等系列产品。
经济价值
番石榴木材材质坚硬，质地细腻致密，纹理细致，是雕刻的上等材料，还可作箱材和家具用材；可用于制作杆子、栅栏和工具手柄、手工艺品以及木炭木柴等。种子含油5%~13%，富含人体必需的 脂肪酸 ，可压榨成品质优良的食用油，且榨油后的残渣经粉碎混合后可作为家禽、家畜的饲料，亦可作农作物、花卉生长所需的肥料；果实富含优质 果胶 ，提取后可用作 食品加工 中的 稳定剂 和 增稠剂 ；其花粉营养全面，可以加工成花粉口服液、花粉精、花粉蜜膏、花粉胶囊、花粉饮料等产品，是一种优秀的 蜜源植物 。番石榴未成熟果实、叶和茎枝皮富含 单宁 ，可提取栲胶作 染料 或制革鞣料。叶片经煮沸去掉鞣质，晒干可作茶叶用，且叶片含挥发性芳香物，可作为提取 芳香油 的原料。此外，番石榴叶提取物具有抗组织胺的作用，对过敏性炎症有良好的治疗效果，同时具有还 抗氧化 作用，可添加在美容护肤品中，提高其有效成分活性以及化妆品对皮肤的亲和性。
观赏价值
番石榴的繁殖力强、适应性广、根系发达、生长快，茎、枝萌发力强，枝叶繁茂，姿态优美，花期长，四季常绿，具有很高的绿化、观赏价值，是绿化“四荒”“四边”的优良树种，既能发挥防风固沙、减少水土流失、维护生态环境的作用，也可用于街道、庭院、公园等的绿化；还能栽植在盆中作盆景观赏。
常见品种
红心番石榴 ：果实呈卵圆形，平均单果重268克，果顶较圆，基部较尖，种子少而软；成熟时果皮呈黄绿色，果肉黄白色，有特殊的芳香味。珍珠番石榴风味佳、品质好，但脆度较差，容易变软，适宜作为鲜食或进行深加工。
水晶番石榴 ：果实呈扁圆形，平均单果重为241克，果面较粗糙，有纵纹和不规则凸起，果形较不对称；果皮呈黄绿色，果肉松脆，肉质嫩，口感好，果心小，籽少或无籽，品质好。 水晶 番石榴口感和风味较好，而且其心小籽少，可食率高，适宜作鲜食和加工。
红拔番石榴 ：果实呈长椭圆形，平均单果重150克，肉质细嫩、香滑可口、种子少、果肉脆、香气浓，成熟时偶见裂果现象。红拔番石榴的叶片、花、果实、果肉均为紫红色，具有一定的观赏价值，除鲜食外，还可用于园林绿化和盆栽。