大麦 茶是我国民间广泛流传的一种传统 软性饮料 ，又称麦茶、麦汤，把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。 北京中医药大学常章富教授说， 大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。大麦茶还具有 健脾 作用，经常积食和 消化不良 的人可用大麦茶代水饮。大麦茶适合单泡，不适宜搭配其他茶。生麦芽可回乳或减少乳汁分泌，故女性在怀孕期间和哺乳期内忌食。
青海东部农业区，大麦是地里主要盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。 日本 桃山文化时代， 丰臣秀吉 创立了北野大茶道会。规定当时与会者如献不出茶叶，亦可用炒焦的米、麦来代替。麦茶、 玄米茶 等用粮食炒制的茶类就此诞生。
历史沿革
中国起源
中国北方盛产 大麦 ，麦茶更多的是就地取材而诞生的。 青海省 东部农业区，大麦是地里主要盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的 麦仁 压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。也是因经济条件所限，很多穆斯林买不起茶叶，而养成了饮用麦茶的习惯。
韩国起源
韩国新罗 金德曼 时代，喝茶这一习俗传入韩国；至 新罗 时期兴德王三年，韩国 遣唐使 金大廉将中国茶种带回韩国，种植于 智异山 ，韩国本土茶叶由此发展，社会上兴起了饮茶之风。韩国的饮茶方式至今仍保留着中国唐宋时代的韵味。随着中韩文化交流日益密切，韩国也逐渐采用直接冲泡的方法。
韩国茶种类繁多，与中国茶相比也有不同之处。韩国茶可以不放茶叶，但可配放多种其他材料。经过一代代韩国人的改良，韩国茶可以放几百种材料，常见的韩国茶就有大麦茶。
日本起源
据说，1587年，日本桃山文化时代，完成了全国统一的 丰臣秀吉 ，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。规定当时与会者如献不出茶叶，亦可用炒焦的米、麦来代替。麦茶、 玄米茶 等用粮食炒制的茶类就是这么诞生的。
冲泡方法
清洗去除杂物：最好先将 大麦 洗净，除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。
焙炒：工厂里是用焙炒机焙炒，家庭中可用文火在干净锅中翻炒，直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发，能够压碎就行。
粉碎：这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用 石臼 或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。
过筛：用 粗筛 将大麦粉中的表皮筛出。
混合：将大麦粉和茶叶粉按比例混合。注意大麦和茶叶的农药残留量必须限制在允许的最小范围。
配料：一般在麦和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用锤(工厂用锤式 粉碎机 )粉碎，并且筛成300～500目 的粉末，才能进行混合使用。
再过筛：最好再用细筛过一次，以保证饮用时的质量。
主要益处
大麦 茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香，喝大麦茶不但能开胃，还可以助消化，还有减肥的作用。大麦茶还具有解渴、润肠通便的作用：解渴方面，大麦茶是用水冲泡的，主要成分是水分，能够缓解口渴；润肠通便方面，便秘期间喝大麦茶，可以促进肠胃蠕动、润肠通便，缓解排便困难、大便干结等便秘症状。大麦茶不含茶碱， 咖啡因 ， 单宁 等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。大麦茶还是理想的健康饮品。大麦茶制作工艺先进，产品优良，不含任何添加剂，是纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品，不但富含 维生素 、矿物质、 蛋白质 、 膳食纤维 等营养物质，主要用于消温解毒，健脾瘦身，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。 长期坚持饮用还有辅助减肥的作用。
大麦茶还可用于：
(1)饮食过度， 胸闷 腹胀， 炒黑 研磨服，有化炎消胀，调中止泻之功。
(2) 小儿食积 ，面黄肌瘦，老弱之人，食少乏力，用 大麦 加糖服，益气健胃。
(3)消化道溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止隐痛。
(4)暑热烦渴，用大麦煎水茶，清暑生津，除烦解渴；还可用于治疗小便淋痛、麦芒入目、老人烦渴不止且饮水不定、舌卷干焦、水气病，以及急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿等。
产业发展
截至2024年，全球大麦茶市场规模约为30亿美元，预计到2025年将达到50亿美元。其中， 中原地区 市场规模将最大。此外， 日本 、 韩国 等 亚洲 国家也是大麦茶市场的重要市场。但一直以来，中国大麦茶的发展形态较为初级，其品牌化、工业化进程相较于日韩有一定差距。日本的瓶装植物茶起步早，大麦茶这个细分品类也已经非常成熟，市场竞争格局一向咬合得紧密。
注意事项
并不是任何人都适宜喝大麦茶。由于 大麦属 凉性食物，所以对于 胃寒 的人，大麦茶、 大麦粥 以及绿豆粥都不能喝得太多。另外，大麦茶最好现泡煮现喝，隔夜或者隔了好几天的大麦茶就不要喝了，尤其对孩子的身体健康不利。不同种类的大麦茶不要混合储存，否则容易串味，特别是香气较重的品种（如熏衣草）切忌与大麦茶一起存放；同种类、不同时间购买的大麦茶也不要一起存放，否则会加快香气的散失。