蛇瓜（ 学名 ： 栝楼属 anguina ）是 葫芦科 （ Cucurbitaceae ）栝楼属（ Trichosanthes ）一年生 攀援藤本 植物，又名豆角黄瓜、蛇豆 。蛇瓜在世界分布为东南亚、 西非 、 美洲 热带 和 加勒比海 等地区，在中国南北两地均有栽培 。蛇瓜喜高温、日光充足的环境，蛇瓜耐热性强，较耐瘠薄，但不耐寒冷和水涝，对土壤要求不高，最适宜生长在微潮偏干的微酸性土壤中 。
蛇瓜茎纤细，多分枝，具纵棱及槽。叶片膜质，圆形或肾状圆形，3-7浅裂至中裂，有时深裂。花雌雄同株。 雄花 组成 总状花序 ，常有1单生 雌花 并生； 苞片 钻状 披针形 ； 花萼 筒近圆筒形，裂片狭三角形，反折； 花冠 白色，裂片卵状长圆形； 花药 柱卵球形，花丝纤细。雌花单生，密被长柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒状。果实长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色。种子长圆形，藏于鲜红色的果瓤内 。
蛇瓜开花结果时，叶片嫩绿，果实金黄，是一种极好的 观果植物 ，也可用于墙壁、屋顶等地的绿化。蛇瓜的果实可作为蔬菜，嫩叶和嫩茎也可食用。其果实富含多种营养成分，肉质松软，煮熟之后香甜美味，可炒食、做汤 。
栽培历史
蛇瓜起源于 亚洲 的 印度 和 马来西亚 ，广泛分布于东南亚各国和 澳大利亚 ，在 西非 、美洲 热带 地区和 加勒比海 地区均有栽培。20世纪20年代， 中国 将蛇瓜作为蔬菜人为引进，现在中国各地都有零星栽培，1965年中国植物学家 陈焕镛 将蛇瓜收录进《海南植物志》中。近年来蛇瓜种植面积虽有扩大趋势，但仍未成规模 。
植物分类
栝楼属 是 瑞典 植物学家 卡尔？冯？林奈 在1752年，以蛇瓜为模式植物建立的一个属，并记载了4个种 。蛇瓜两端稍尖，末端弯曲形似蛇，具有绿色条纹，表面光滑，具蜡质，有鱼腥味，以植物拟态，故得名蛇瓜 。
形态特征
蛇瓜是一年生 攀援藤本 植物 。
茎
茎纤细，多分枝，具纵棱及槽，被短柔毛及疏被长柔毛状长硬毛 。
叶
叶片膜质，圆形或肾状圆形，长8-16厘米，宽12-18厘米，3-7浅裂至中裂，有时深裂，裂片极多变，通常倒卵形，两侧不对称，先端圆钝或阔三角形，具短尖头，边缘具疏离细齿， 叶基 弯缺深心形，深约3厘米，上面绿色，被短柔毛及散生长柔毛状长硬毛，背面淡绿色，密被短柔毛，主脉5-7条，直达齿尖，细脉网状；叶柄长3.5-8厘米，具纵条纹，密被短柔毛及疏被柔毛状长硬毛。卷须2-3歧，具纵条纹，被短柔毛 。
花
花雌雄同株。 雄花 组成 总状花序 ，常有1单生 雌花 并生， 花序梗 长10-18厘米，疏被短柔毛及长硬毛，顶端具8-10花， 花梗 细，长5-12毫米，密被短柔毛； 苞片 钻状 披针形 ，长3-5毫米； 花萼 筒近圆筒形，长2.5-3厘米，顶端略扩大，径4-5毫米，密被短柔毛及疏被长柔毛状硬毛，裂片狭三角形，长约2毫米，基部宽约1毫米，反折； 花冠 白色，裂片卵状长圆形，长7-8毫米，宽约3毫米，具3脉， 平邑雪萝树 与花冠裂片近等长； 花药 柱卵球形，长约3毫米，花丝纤细，长约2毫米；退化 雌蕊 具3枚纤细分离的 花柱 。 雌花 单生， 花梗 长不及1厘米，密被长柔毛；花萼及花冠同 雄花 ；子房棒状，长2.5-3厘米，径约3毫米，密被极短柔毛及长柔毛状硬毛 。
果实
果实长圆柱形，长1-2米，径3-4厘米，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色，具种子10余枚 。
种子
种子长圆形，藏于鲜红色的果瓤内，长11-17毫米，宽8-10毫米，灰褐色，种脐端变狭，另端圆形或略截形，边缘具浅波状圆齿，两面均具皱纹 。
物种分布
蛇瓜在世界分布为东南亚、 西非 、 美洲 热带 和 加勒比海 等地区，如 印度 、 马来西亚 、 澳大利亚 、 日本 和 菲律宾 等国家，在中国南北两地均有栽培 。
生长习性
蛇瓜喜高温、 日光 充足的环境，适宜生长在每日阳光照射不少于4小时、年降水量1400毫米以上，年 相对湿度 80%的气候条件下 。蛇瓜耐热性强，但不耐寒冷和水涝，其植株生长适温为20-32℃，种子发芽温度为20-35 ℃，高于30℃也可开花结果，但低于20℃时植株生长缓慢，15℃以下时就会停止生长。蛇瓜较耐瘠薄，对土壤要求不高，各种土壤均可栽培，最适宜生长在微潮偏干的微酸性土壤中 ，花果期夏末及秋季 。
栽培技术
人工栽培
播种
蛇瓜以播种栽培为主，多在春季3-5月进行，可直接播种，也可育苗移栽，但由于蛇瓜种皮厚且硬，不易吸水，直播发芽迟，所以多采用育苗移栽。播种前先晒种并用温水浸泡催芽，再将湿沙和种子混匀保存，待种子露白时播种。播种后覆土，浇透水并覆薄膜保温保湿。蛇瓜种子约在播种后5-7天发芽出土，待幼苗 真叶 发出后揭膜，幼苗期注意松土、除草，保持土壤湿润 。
栽培方法
定植
蛇瓜定植前需精细整地并施足基肥，可挖沟施加腐熟禽畜粪肥，辅助添加 磷酸钙 、 硫酸钾 等与土壤混匀作为底肥。若是 零星 种植蛇瓜，最好挖大种植穴，多施底肥。定植完成后浇透水并进行遮荫处理，提高植株成活率 。
田间管理
蛇瓜定植后一段时间浇水缓苗，而后停止浇水，以中耕为主，促进植株根系发育。待到植株进入 坐果 期，需要经常浇水以保持土壤湿润，天气干旱且温度较高时需早晚浇水。蛇瓜施肥依据植株生长情况而定，定植 时可 适量施加稀释的腐熟粪或 饼肥 作促苗肥，植株坐果时追施复合肥，盛瓜期施加 尿素 。追肥时中耕除草，搭架前可在行间再次中耕，中耕后及时培土，以免植株根系外露 。
蛇瓜的茎和果实很长，需搭架引蔓。当蛇瓜主蔓长至1米前，可让植株爬地并压蔓，并去除所有侧蔓，促进不定根生成。同时还需提前搭好棚架或人字架引蔓上架，上架后不摘除棚架上的侧蔓，主蔓也不摘心，侧蔓可视植株生长情况留1-2瓜和3-4片叶后摘心。绑蔓时理匀瓜蔓，使瓜蔓 均匀分布 ，瓜果自然下垂。结瓜过多的侧枝要适当疏果，有利于通风透光。蛇瓜在结果期需接受充足的光照，否则以导致落花落瓜，此时可进行 人工授粉 ，以提高蛇瓜的 坐果 率 。
病虫害防治
蛇瓜不易发生病虫害，偶尔会受 潜叶蝇 或 蚜虫 侵蚀。防治病虫害以预防为主，可选用抗病品种，种植过程中注意通风降湿，增强植株的抗病能力，还可喷施 溴氰菊酯 溶液防治，但注意喷药时间应避开采收果实的时间 。
采收
蛇瓜以采收嫩瓜为主，一般定植30天后即植株开花后10天就可采收，此时瓜果表皮显现出微有奶白色的浅绿色，有一定光泽。如果采收时间过晚，则会降低果实品质，影响后续坐果，盛瓜期可1-2天采收1次。如需采种，可在种瓜下端转为橙红色时，摘瓜并将种子掏出洗净，晾干后贮藏在干燥处 。
用途
园林观赏
蛇瓜长势 强健 ，覆盖力强，可形成荫蔽。植株开花结果时，叶片嫩绿，果实金黄，非常适用于棚架，可供长时间观赏，是一种极好的 观果植物 ，也可用于墙壁、屋顶等地的绿化 。
食用价值
蛇瓜的果实可作为蔬菜，嫩叶和嫩茎也可食用。其果实含有丰富的 糖类 、 维生素 和矿物质等营养成分，肉质松软，煮熟之后香甜美味，可炒食、做汤 。
相关研究
Basu等人使用X射线和 秋水仙素 处理蛇瓜植株，发现随着X射线强度和 秋水仙素 浓度的增加，蛇瓜种子的花粉不育性逐渐增加，并且相较于二倍体和三倍体蛇瓜，四倍体蛇瓜能产生更大的花粉粒 。
物种对比
蛇瓜与瓜叶栝楼形态相似，其形态区别点如下 。