抹茶冰激凌是一种夏季冷饮，制作简单，味道清新可口。吃的时候上面撒上杏仁碎，也可以用其他 坚果 碎，非常香，还可以配一些水果，个人觉得软一些的水果和冰激凌比较搭。
比如香蕉、 火龙果 之类。另外最好不用多汁的水果，比如西瓜，冰激凌很容易化掉， 果汁 也容易把冰激凌的奶香味冲淡。
材料
自制淡奶油 200克， 炼乳 50克，抹茶粉半汤匙汤匙，纯牛奶25毫升。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法二
用料
淡奶油250克
抹茶粉10克
鸡蛋黄 3个
辅料
白糖 70克
牛奶250毫升
抹茶冰激凌的做法
1. 分离出来的 蛋黄 放小锅中
2. 加入牛奶
3. 再加入白糖，搅拌均匀
4. 放盛有热水的锅中隔水加热，至白糖融化，蛋糊稍微浓稠
5. 筛入抹茶粉，搅拌均匀
6. 蛋糊过筛，放一边晾凉
7. 自制淡奶油 放厨师机里面搅拌成6分发
8. 把凉后的蛋糊倒入奶油中，搅拌均匀
9. 打开冷冻了17个小时以上的冰激凌机，把冰激凌糊倒入里面，开始搅拌
10. 大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了
烹饪技巧
冰激凌机一定要先打开运转后，再倒入冰激凌糊，要不，温度太低，就凝结成块粘壁上了。
做法三
口味: 香甜
难度: 初级
烹调时间: 20-35分钟
人数: 2人份
蛋黄 2个、
鲜奶油 200ML
抹茶粉2大勺
牛奶150ML
开水 100ML
糖、 40克
抹茶冰激凌的做法
1、蛋黄加糖混合均匀，加入牛奶搅均。
2、用小火加热，不停搅拌，不要让浆水沸腾，直到浆水浓厚，关火。
3、将熬好的浆水连锅一起放入冷水中冷却。
4、抹茶粉和绿茶粉混合，加入100Ml开水调成茶汁，放凉备用。
5、将放凉的 蛋奶 浆和茶汁混合。
6、奶油稍微打发，与混合液拌均即成冰激凌液。
7、将拌好的冰激凌液倒入保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟搅拌一次，一共搅拌3-4次，然后冷冻4-5小时就可以吃了。
美食背后的故事
【抹茶冰激凌】是众多冷饮中俺最爱的，吃的时候俺搭配杏仁碎和香蕉，浓浓的奶香中夹杂着淡淡的茶香和杏仁的焦香，以及香蕉的果香，别提有多美味了。
小贴士
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