东至米饺又名 蒸米粑 ，是 东至县 传统小吃。相传起源于 明朝 初年。将 籼米 蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。
“形如半月色如银，皮薄绵 酥菜 作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典。
简介
东至米饺起先叫做蒸米粑又叫 米粑，这种民间美食起源于 安徽省 东至县 泥溪镇 朱村村，（朱村村原名 兰溪市 村， 朱元璋 日战 鄱阳县 ，夜宿兰溪，当地的“五马跑朝”灯艺创建于元末明初，是兰溪（即现在的泥溪镇朱村村）居民为了鼓励朱元璋的部队而编排的灯艺。朱元璋建立 明朝 之后赐该村 国姓 ) 有着非常强的地域性。除了 东至县 ，其它地方很难见到。(它作为早点广泛走进 东至 城乡的早餐店也是近十几来年的事)。
相传
相传，当年朱元璋与 陈友谅 大战 鄱阳湖 路过东至，双方拼杀得昏天黑地，难解难分。相持日久，将疲兵乏，眼看谁也不能取胜，双方为休养士卒，曾一度订立“君子协定”：休战数月，在东至昭潭与鄱阳石门、至德青山桥三地交界处插红旗为界，双方互不侵犯(“红旗界”因此而得名)。 朱元璋 率部驻扎在红旗界的营盘山。他不愧是人中之杰。他的军队纪律严明，秋毫无犯，深得当地百姓的拥戴。在日夜操练军队、养精蓄锐、等待战机的时间里，他苦苦思索影响作战的诸多不利因素。他认为战士们经常饿着肚子，长途奔袭作战，是久战不胜的主要原因。将士们所带干粮通常是 饭团 、 炒米粉 ，在东至一代作战，这些干粮遇水即坏。为此他找到当地老乡，希望能做出一种方便可口、水浸不坏的干粮。 昭潭镇 的巧妇们想出了一个好办法：她们将大米淘洗干净，放在甑里蒸熟，冷却晾干，磨成细米粉，再用开水调和揉匀，将米粉搓成一个个 鸡蛋 大的粉团，中间戳个洞，放入炒好的菜馅，封上口，上蒸笼蒸透。这个类似汤圆状的最早的 蒸米粑 就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鲜的菜馅，因而非常可口。它最大的特点是不怕水浸，不易发馊，十天半月都不会坏。平时作战带上它非常方便，一顿吃上两个就饱了。将士们吃了蒸米粑，作战时如有 仙人 相助，故此， 朱元璋 又将这种食粮称之为“仙米粑”。困扰朱元璋的问题，就这样被红旗界的村妇们解决了。说起来，朱元璋打败 陈友谅 ，建立 明朝 ，也少不了蒸米粑的一份功劳。
如今
从类似汤圆的米粑演变成现在的 蒸米粑 经过了漫长的过程。外形上，人们后来逐渐改为将米粉团用十指慢慢捏成碗状 薄片 ，包上馅，做成半月形。这样的 蒸米粑 皮薄馅多，比以前的更可口。粑馅的原料现在也很讲究。主料一般是选用一种或两种时令蔬菜如 豆角 、 结球白菜 、 萝卜 、 芥菜 ，配上小山竹笋干、香菇丁、粉丝、 豆腐 、 小河虾 、猪肉等。制作粑馅时，先将主料细切成丝，用植物油或 猪油 将之炒至半熟，然后加入适量的葱、蒜、姜、 酱油 、味精、食盐、 辣椒粉 等佐料即成。上笼前，笼底用 芭蕉 或 粽叶 铺垫，并在一个个粑之间隔上小块叶片，这样蒸出的粑不相互粘连，且有股淡淡的清香。少数地方， 如东县 至、龙泉、泥溪等地多以圆形粑为主，还有地方仍保留着当年的制作方法，即将米粉团戳上洞，包上馅搓成汤圆状。
做法
主料
• 粘米粉 160g
• 沸水适量
• 辅料
• 五花肉 适量
• 粉丝适量
• 胡萝卜 适量
• 生抽 适量
• 盐适量
• 水淀粉 少许
步骤
1. 大米粉 ；
2.加入沸水，边加边搅拌；
3.揉成不粘手的面团，备用；
4. 五花肉 切小粒；
5.胡萝卜切小粒；
6.锅中少许 香料油 ，放入肉；
7.划散变色后加入 胡萝卜 ，炒匀；
8.放入掰碎的粉丝；
9.加入适量的清水、生抽、盐，小火焖煮；
10.汤汁快收干的时候少许 水淀粉 勾芡 ，至汤汁收干即可，晾凉备用；
11.面团分成每个约40g的小份；
12.摁扁或直接压扁；
13.放上适量炒好的馅；
14.收口包好；
15.依次做好；
16.放入 不锈钢蒸锅 ，垫东西防粘；
17.烧开后中火蒸约8分钟即可。
小贴士
1.面团晾凉后会更好操作，做的时候可以手上抹水或油防粘，包的时候正常捏合就行，不需要捏 lace 的；
2.粉丝用 红薯粉丝 ，不要浸泡，浸泡过的话直接切碎放进去一起炒，焖煮的时间会缩短；
3.蒸制的时候注意防粘，我刚好想 蒸红薯 吃，就顺便切片垫在下面了，可以用屉布或者其他；
4.直接吃很清爽，要是喜欢香点的还可以放到 电饼铛 里加少许油煎至两面金黄即可