氾胜之（生卒年不详），西汉末期农学家，氾水（今山东省菏泽市曹县北）人，本姓凡，秦乱时于氾水躲避，故而改姓氾，因其所著农书而留名于后世。
刘骜 时，氾胜之为议郎、劝农使者，后官至 黄门侍郎 ，以轻车使者身份，在 三辅 地区（今陕西关中平原）指导农业生产，关中大穰，后来升为 御史 。他继承前人重农思想，总结农民生产经验，写成《氾胜之书》，为中国最早的 农学 专著。该书内容几乎包括农业生产的全过程以及多种农作物的栽培技术和管理方法，特别是其中的“区田法”，是一种在北方干旱地区精耕细作、合理密植、有效利用水肥、加强管理、最大限度发挥土地潜力、取得高产稳产的耕种方法，对后世有深远影响。
人物生平
氾胜之在 刘骜 (前33—前7年在位)时为议郎，知 农事 ，后官至 黄门侍郎 。曾以轻车使者的名义，在 三辅 (今陕西平原)指导农业生产，并使该地区获得丰收。《汉书·文艺志》颜师在注引 刘向 《 别录 》云，成帝时使氾“致用三辅，有好田者师之”。《晋书·食货志》数：“昔汉遣轻车使者氾胜之督三辅种麦，而 渭河平原 遂穰”。
本姓凡氏，秦乱时避地氾水（氾水故道流经今 曹县 与 定陶区 之间），因改姓氾。汉成帝时为议郎，曾任劝农使者和轻车使者，在都城长安附近(今陕西 关中地区 )指导农业生产，后升任为 御史 。他总结黄河流域流域的农业生产经验，创造精耕细作的区田法，另还有溲种法、穗选法、嫁接法等。写成《氾胜之书》，为中国现存最早的农学专著，与北魏贾思勰《齐民要术》、元代王祯《农书》、明代徐光启《农政全书》并称中国古代四大农书。原书2卷18篇，北宋后散佚，现存内容辑录自《齐民要术》《太平御览》等文献。
氾胜之出生在一个农民家庭，自幼对农作物生长和栽培就很感兴趣，喜欢研究农业技术，注意搜集、总结家乡农民的生产经验，积累了丰富的农业知识。在 刘骜 的时候，氾胜之步入仕途，官居议郎。他受朝廷的遣使，以轻车使者的身份到 三辅 （即 渭河平原 ，今 陕西省 中部）地区管理农业。在此期间，他深入到农业生产实践中去，认真研究当地的土壤、气候和水利情况，因地制宜地总结、推广各种先进的农业生产技术。经过实地考查，反复试验，他总结推广了新的耕作方法——“区田法”。他把土地分成若干个小区，做成区田。每一块小区，四周打上土埂，中间整平，深挖作区，调和土壤，以增强土壤的保水保肥能力。采用宽幅点播或方形点播法，推行密植，注意中耕灌溉等。区田法的推广和运用，大大提高了 关中地区 单位面积产量，受到广大农民的欢迎。一直到 清代 时，农学家 杨屾 在 渭河平原 依然提倡这种耕作方法，甚至解放后的 陕北地区 ，农民还保留着氾胜之当年推行的区田耕作法。
主要成就
农业
贡献
发明推广了“溲种法”，用蚕矢、马骨汁等处理种子增强抗虫抗旱能力，其原理直至今天还在应用。终于总结出了一套 瓠子 种植高产技术，即“种瓠法”。用这个新技术栽种的瓠子，个儿长得特别大，一个可抵过去的10个大。
虽然身为朝廷命官，但却时时想着农业丰收，惦着百姓的温饱。对北方的水稻、蚕桑、小麦、瓜果等作物的栽培技术进行了深入的研究，总结推广了种麦法、种瓠法、穗选法、种瓜法、调节稻田水温法、保墒[shāng]法、桑苗截干法等。农业技术的推广，促进了农业生产的发展，受到了广大农民的尊敬和爱戴。
成就
经过长期的刻苦努力，总结自己指导农业之经验，整理农书一部，全书原2卷18篇， 北宋 时丢佚。后来从《 齐民要术 》及《 太平御览 》等书中辑录约3000余字。《 汉书·艺文志 》农家类称之《氾胜之十八篇》，也称《氾胜之种植书》或《氾胜之农书》，后通称《氾胜之书》，这是我国第一部较为完整的农业科学专著，发展了 战国 以来的 农学 ，在当时享有很高的声誉，以至对后世产生了极其深远的影响。唐 贾公彦 《 周礼疏 》说：“汉时农书数家，氾胜为上”。
《氾胜之书》首次记载了“区田”技术。这是一种 园艺 式的精耕细作高产的耕作技术。“区田法”把耕地分为上、中、下农区三种类型，通过深耕、勤浇、精管，使农作物获得高产。《氾胜之书》还总结了冬麦、春麦、大豆、桑等13种农作物的栽培技术；此外，书中还有关于嫁接法、轮作、间作、混作等方面的记载。
个人作品
氾胜之书
据《 汉书·艺文志 》记载，从 先秦 到汉末有农书一共是9家，114篇。其中有《神农》20篇，《野老》17篇，《宰氏》17篇，《董安国》16篇，《尹都尉》14篇，《赵氏》肇事5篇，《氾胜之》18篇，《王氏》6篇，《蔡癸》1篇。
“氾胜之十八篇”即《氾胜之书》，此书在《 隋书·经籍志 》及《 新唐书·艺文志 》《 旧唐书·经籍志 》和宋代 郑樵 的《 通志 》中都有著录，以后失传，只有《 齐民要术 》《 太平御览 》等 北宋 以前的古书摘录了此书中的内容，因此，被部分地保留下来。经19世纪前半期 洪颐煊 、 宋葆淳 、 马国翰 ，20世纪50年代 石声汉 、 万国鼎 等先生的辑集之后，得到了约3700字，这就是今天见到的《氾胜之书》。
现存《氾胜之书》主要包括耕作总原则“趣时、和土、务粪、务泽、早锄、早获”，耕作的具体方法，13种作物的栽培方法，包含稻田水温调节、瓠子嫁接法及桑麻种植要点等。
《氾胜之书》也是现存最早的一部农书。《 汉书·艺文志 》所载的9家114篇，除该书以外，其他都早已失传。今之所存 先秦 农学 典籍只有被列入杂家的《 吕氏春秋 》中的《上农》《任地》《辨土》《审时》四篇农学论文。
《氾胜之书》总结了北方旱作农业技术，对传统农学产生了深远的影响。《 齐民要术 》直接引用前人的著述，以《氾胜之书》为最多。此外该书所记载的一些农业技术，也为后来的农书所继承和发展。《氾胜之书》不仅提出了耕作的总原理和具体的耕作技术，还列举了十几种作物具体的 栽培方法 ，奠定了中国传统农学作物栽培总论和各论的基础，而且其写作体例也成了中国传统综合性农书的重要范本。从《齐民要术》到《 农桑辑要 》《王祯农书》，再到《 农政全书 》《授时通考》莫不如此，凡此种种足以证明氾胜之对中国 农学 的贡献。