大胡麻，别名胡麻子、 亚麻 、 胡麻仁 ，为 亚麻科 植物亚麻LinumusitatissimumL.的种子。
形态特征
种子扁平卵圆形，长4～7mm，宽2～3mm。表面 红棕色 或灰褐色，平滑而有光泽，一端钝圆，另端尖而略偏斜。种脐位于尖端凹陷处，种脊位于一侧的边缘。种皮薄脆，胚乳膜质，棕色， 子叶 黄白色，富油性。嚼之有豆腥味植物形态：一年生 草本 ，高40～70cm。茎直立，上部多分枝。叶线形至线状 披针形 ，长1～3cm，宽1.5～2.5cm，先端锐尖，全缘，无柄。 花萼 片卵状披针形，边缘有纤毛；花瓣蓝色或白色； 雄蕊 5，退化雄蕊5；子房5室，花柱分离，柱头棒状。蒴果球形，直径约7mm,顶端5瓣裂。种子10。花期5～6月，果期6～9月。
分布范围
分布于 东北地区 及 内蒙古自治区 、 山西省 、 陕西省 、 山东省 、湖北、 湖南省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 四川省 、 贵州省 、 云南省 等地。
化学成份
含脂肪油，油中主为 亚麻酸 、 亚油酸 、油酸及 软脂酸 、 硬脂酸 等甘油 ；另含 阿魏酸 二十 烷基 酯（eicosylferulate）、亚麻苦 （linamarin）等。
象征意义
蓝亚麻 是 白俄罗斯 的国花； 亚麻是北爱尔兰议会的徽章图案；亚麻是 英国 1986年和1991年所发行1 英镑 硬币上的图案，象征 北爱尔兰 。白色人种中，一般将棕色头发色称之为 亚麻色 。
主要价值
其种子可以榨油，油营养价值高，主要产于我国 北方地区 ，在 陕西省 、 宁夏回族自治区 等地都有栽培，其花有蓝色或白色，仔可生吃，有利于便秘患者排便。
榨油后的 油渣 可以做肥料。