石锅是一种用纯天然的优质耐火石材雕刻而成的 锅子 ，具有造型美观多样、质硬、遇热快、使用时 不粘锅 等特点。烹 食品时，石锅能够使食品更美观且美味，并且富含对人体有益的各种 微量元素 。 石锅鱼 是清 乾隆 时期的一道御厨 名菜 ，至今仍然广受欢迎。石锅的质量上乘，因此备受消费者的青睐。
菜品特色
峡石
取于 长江三峡 边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。
青石
取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。
麦饭石 取自普通 二氧化硅 （siO2），也就是平时说的沙子，制作成锅的材料就除了麦饭石以外还有少量外部涂成，少部分工艺不同的厂家，在石锅制作的内容还会添加铝合金，并非纯粹意义上的石锅。由于表面有 涂层 ，使用时需注意，尽量采用木制烹饪器具，避免划伤。 麦饭石锅 的特点是价格相对于传统石锅较为便宜，价格为天然皂石锅的十分之一。
天然 皂石
产自 西藏自治区 墨脱县 ，墨脱县是 雅鲁藏布江 进入 印度 前流经我国境内的最后一个县，也是西藏东南部最为偏远的一个县。
墨脱 石甚是传奇，在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，墨脱石为何具有如此特性不得而知。
墨脱石锅 原料为世界上稀有的天然 皂石 ，质地绵软，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调，形状为桶形，厚2-3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘左右，中等的直径20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。墨脱石锅可耐2000℃高温，具有 传热 快、 不粘锅 、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对 高血压 、心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗保健作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、 炖肉 、煮菜的极佳器具。
由于气候原因，每年仅七八两个月才能上山采制。上山前需备足两个月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用 野牦牛 和马驮下山，放入 雅鲁藏布江 江水中浸泡30天左右才能使用。石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种 微量元素 ，用的越久对人体越有益。
做法
传统石锅是由不易 传热 的 石英 、 长石 、 粘土 等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
由于制作工艺与原料问题，传统 砂锅 不耐温差变化，容易炸裂，不能 干烧 。 针对传统石锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了 锂辉石 ，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数 百度集团 高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
石锅是陶器的一种。 陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。 传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。
考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用 夹砂陶 （类似于现在的 砂锅 ）。夹砂陶是 新石器时代 制作普遍的一种陶器，以 红陶 和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了现在使用的石锅。
营养价值
石锅做鱼
特 色 : 鱼肉滑嫩、鲜香。
产品名： 九洲 石锅鱼
操 作:
1、将 回头鱼 宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用精盐、味精腌渍10分钟，取出拍上干淀粉；鲜红椒去蒂、切滚刀块；香菜摘洗干净；蒜子去蒂； 苏叶 切碎。
2、净锅置 旺火 上，放入植物油，烧至七成热时，下入 鱼块 ，炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留 香料油 ，下姜片、蒜子煸香，倒入 鲜汤 ，放入鱼块、精盐、味精、 老抽 、 醋的运用 、 蒸鱼 酱油 、红椒块、 紫苏 ，旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，出锅装入烧热的石锅内，撒上香菜即可。
贴士：石锅菜会客，追求的是一种返璞归真、回归自然的酒会新境界。它源于古代石器时代，即以石锅为盛器，放在小火上烧热，再盛菜上桌，保温时间长达30分钟。石锅菜上桌时，汤汁沸腾， 热气 滚滚，鲜香四溢，可以增加就餐的气氛，并激发顾客的食欲。
石锅做饭
1、将 豆芽 ，菠菜，和 甘蓝 放入热水中焯熟，用盐和 小磨香油 拌匀。
2、水发干香菇，然后切小片， 胡萝卜 切丝， 西葫芦 切片，将这几样菜放入锅里加少量盐翻炒。
3、石锅刷一层油，上面铺好白米饭。
4、 酸菜 切粗丝，和 豆腐丝 ，还有焯好，炒好的菜，一起铺在米饭上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些 芝麻碎 。
5、连锅一起，放在火上加热，直到听到“滋滋”的声音，关火。
6、趁锅壁火烫，用勺将生 鸡蛋 迅速在锅壁上一抹，鸡蛋会很快熟，然后再拌入 辣酱 ，即可食用。