牛儿醇（Geraniol），又称香叶醇，是一种非环 单萜 醇类化合物，常温下为无色至黄色的油状液体，具有温和、甜的玫瑰花气息，味有苦感。牻牛儿醇是玫瑰油、马丁香油和 香茅油 等 香精油 的主要成分之一，也少量存在于天竺葵和柠檬中。难溶于水，可溶于有机溶剂中。牻牛儿醇及其 广泛用作日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主剂，用于配制日用产品和食品。
简介
中文名称：牻牛儿醇
中文别名：3,7-二 甲基 2,6- 辛二烯 1-醇；香叶醇；香 天竺葵醇
英文名称：Geraniol
英文别名：Lemonol; FEMA 2507; GERANIOL 60; GERANIOL 600; GERANIOL 70; GERANIOL 80; GERANIOL 90; (E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadien-1-ol; Geraniol, Terpeneless; Geraniol ex Citronella oil; Geraniol Ex 棕榈科 rosa oil; 2,6-Octadiene, 2,7-dimethyl-; 2,7-Dimethyl-2,6-octadiene; ; 3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol; 2,7-dimethylocta-2,6-diene; (2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-ol
CAS号：16736-42-8;106-24-1
EINECS号：203-377-1
分子式：C10H18O
分子量：154.2493
物化性质
分类：无环单 类化合物。为挥发性成分。
性状：无色至黄色油状液体。
熔点 ：-15℃
沸点 ：229～230℃（100.925kPa），114～115℃（1.60kPa）
密度：0.8894g/cm3
折射率 ：1.4766
闪点：76.667°C
蒸汽压：0.013mmHg at 25°C
香气：具有温和、甜的玫瑰花气息，味有苦感。
溶解性：溶于 乙醇 ， 乙醚 ， 丙二醇 ， 矿物油 和动物油，微溶于水，不溶于 丙三醇 。
制备方法
植物提取： 可提取牻牛儿醇的植物及部位：
芸香科 植物 九里香 九里香属 paniculata （L.） Jack. 叶
百合科 （或归葱科）植物 大蒜 葱属 sativum L. 芳香油
樟科 植物 月桂 Laurus nobilis L. 叶
松藻科植物 刺松藻 Codium fragile （ur.） Har. 全藻
唇形科 植物 香 Elsholtzia ciliata （THunb.）Hyland. 全草
牻牛儿苗科 植物 牻牛儿苗Erodium stephanianum Willd ； 香叶天竺葵 Pelargonium graveolens L'Her. 挥发油
禾本科 芸 香草 香茅属 distans（Nees）A. Camus 芳香油
蔷薇科 植物 玫瑰 Rosa rugosa Thunb. 挥发油 。
工业制备：工业上生产牻牛儿醇，以 月桂烯 为原料。月桂烯的一级 氯化物 与 乙酸钠 共热，得 香叶 醇和橙花醇的 乙酸酯 混合物 。然后将此粗 酯 皂化，再 蒸馏 得约含60%牻牛儿醇和40%橙花醇的混合物，仔细 分馏 可得高品级的香叶醇。用a- 烯为原料，通过 芳樟醇 可生产高质量的牻牛儿醇。
应用
用途：广泛用于花香型日用香精，可用于 苹果 、草莓等果香型、 肉桂 、生姜等香型的食用香精，也可制成酯类香料。
牻牛儿醇为玫瑰系香精的主剂，又是各种花香香精中不可缺少的调香原料，也可看作增甜剂，还可用于配制食品，香皂，日用化妆品香精。从天然 芳香油 中制取的产品，配制食品，日用化妆香精用时，含牻牛儿醇大于90%，配制香皂香精用时，含牻牛儿醇大于80%。工业品牻牛儿醇和橙花醇是制造 香草醇 ， 香草醛 、 柠檬醛 、 香草醛 、 紫罗兰酮 和 维生素a 的原料，用牻牛儿醇合成的各种酯，也是很好的香料。
入药用于抗菌和驱虫；临床治疗 慢性支气管炎 效果较好，不仅有改善肺通气功能和降低气道阻力的作用，而且对提高机体免疫功能也颇有裨益，且有起效快，副作用小的优点。
药理学 作用：
1. 抗菌: 有抗细菌和真菌作用，，对发 须癣 菌和奥杜安氏 小孢癣菌 的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。
3. 其它: 小剂量能抑制 大鼠 的自发活动。大鼠口服，能抑制胃肠运动（食糜的通过速度减慢），对大肠运动影响不大。接近致死量时有泻下作用。小量口服，对大鼠有轻度利尿作用。
毒性：具有一定的毒性。大鼠口服LD50为4.8g/kg，兔静脉注射为50mg/kg。临床治疗 慢性支气管炎 效果较好。
编号系统
CAS号： 106-24-1
MDL号： MFCD00002917
EINECS号： 203-377-1
RTECS号： RG5830000
BRN号： 1722456
PubChem号： 24872319
物性数据
1. 性状：香叶醇与橙花醇互为立体异构体，与 芳樟醇 互为间位异构体。为无色至淡黄色油状液体，具玫瑰味香气，在空气中易被氧化。
2. 密度（g/mL,25℃）：0.8894
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：5.31
4. 熔点 （ºC）：-15
5. 沸点 （ºC,常压）：230
6. 折射率 20：1.477
7. 闪点（ºC）：101
8. 相对密度（20℃，4℃）：0.8894
9. 常温折射率（n20）：1.478416
10. 蒸气压（mmHg,20ºC）：~0.2
11. 溶解性：溶于 乙醇 等有机溶剂，几乎不溶于水。
12. 常温折射率（n25）：1.476620
毒理学数据
大鼠口服LD50为4.8g/kg，兔静脉注射为50mg/kg
生态学数据
通常来说对水体是没有危害的。
分子结构数据
2、摩尔体积（cm3/ mol ）：177.9
3、等张比容（90.2K）：413.5
4、 表面张力 （dyne/cm）：29.1
5、介电 常数 ：
6、偶极距（10-24cm3）：
7、极化率：19.70
计算化学数据
1、疏水参数计算参考值（XlogP）：2.9
2、 氢键 供体数量：1
3、氢键受体数量：1
4、可旋转 化学键 数量：4
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：20.2
7、重原子数量：11
8、表面电荷：0
9、复杂度：150
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：1
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键 单元数量：1
性质与稳定性
1.避免与 氧化剂 接触。
2.存在于 白肋烟 烟叶中。
3.天然存在于 香叶 油、 香茅油 、 玫瑰草 油、玫瑰油等200多种 芳香油 中。