薯丁粑粑是一款美味食谱，属于 湖南省 小吃。主要原料有红薯等，这道菜薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。 湖南省 岳阳地区称红薯为"红茴"，故名" 茴饼 "。
制作材料
鲜红薯（去皮）2000克，面粉250克，精盐35克， 菜籽油 3000克（约耗250克）。
制作方法
1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。
2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥 去油 即成。
制作要领
1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠；
2.油炸时不要炸过，以免焦 。