铜井巷素面是四川成都颇具特色的主食之一，是以圆条细挂面、 芝麻酱 、 红油辣椒 等为原料，经煮制而成的一种特色风味 面条 。
菜品起源
铜井巷素面特点是面条爽滑柔韧，成品咸、鲜、麻、辣、香五味俱全。
铜井巷素面是由被誉为“烹坛巾 帼 ”的陆淑佩一手创立，创制了“铜井巷素面”的独特香辣和满城口碑；1958年，这碗素面获评“成都名小吃”。
制作工艺
熬煮汆炖烩焖法
所需材料
圆形细面条500克，复制红 酱油 、豆油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒粉、红油辣椒、味精、 猪油 、鲜菜(豆尖等)各适量。
制作步骤
1、将面条和鲜菜放入面锅煮内煮熟后 捞起 干水分。
2、将熟油辣椒、 芝麻酱 、 香油 、花椒粉、葱末、红酱油、德阳酱油、味精、蒜泥、醋等对成佐料盛于面碗中再捞入面即可。
操作要领 ： 面条 刚煮过心，面锅中加适量的冷水，再开一次，这中间注意面条煮制时间不宜过长，以免煮耙烂汤浑， 捞面 时要甩干水分