海鲜刺身，又称 生鱼片 、生鱼片，是一种常见的 日本菜 ，以新鲜未煮的海鲜为原料，切成片状，蘸 酱油 、山葵、 味噌 等调味料直接食用。刺身起源于 周代 ，当时称为“鱼脍”，历史悠久。如今，刺身已成为日本料理中最为清淡的菜式，通常在餐中作为最早的一道菜。刺身的做法是将新鲜的鱼贝类生切成片，如螺肉、 库页岛马珂蛤 、 真虾下目 、鲜鱿鱼等，码放在盘中。 三文鱼 片则卷成玫瑰花型。在盘中还配有青瓜片和装饰叶子，以点缀菜品。刺身通常与寿司同时食用，以 青萝卜 、青菜和海藻等为配菜。 生鱼片 的制作方法简单，制作时将海鲜平铺于码放整齐的白萝卜丝上，佐以绿芥末与日本酱油食用。刺身的营养价值较高，含有丰富的 蛋白质 、ω-3 脂肪酸 、 维生素 和微量矿物质，且脂肪含量低，被誉为营养丰富且容易吸收的食物。由于刺身是 生食 料理，为了避免鲜鱼味被其他味道盖过，通常在餐中为最早的一道菜。此外，刺身还常与寿司一起食用，以达到营养互补的效果。
制作原料
海鲜：新鲜的 鲷鱼 、 三文鱼 、 北方蓝鳍金枪鱼 、 库页岛马珂蛤 、比目鱼、鲈鱼、鲻鱼、章鱼、象拔蚌、鰤鱼、白乌贼、富山县白虾、虎河豚， 裙带菜 ， 白萝卜 ，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、 浓口酱油
制作过程
1.把 萝卜丝 码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。