干果是指营养丰富，成熟后为干燥状态且可食用的植物果实。 干果质优味美，营养价值很高，其含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、 维生素c 、维生素B、维生素P及铁、钙、磷等人体所必需的元素，是中国人民生活不可缺少的食品。 干果有两大类，其一为干制的 浆果 ，如枣子、蜜饯荔枝等，这类干果能吃的是其肉干，虽没有汁，但还保持着原来新鲜时的香甜之味；其二是种仁，如花生、核桃、杏仁等。
干果虽然营养丰富，但油脂含量比较高，一般油脂含量达到50%以上，所以并不适合吃太多，进食干果之后，要相应减少当日其他油脂的摄入量， 中国营养学会 推荐的成人每人每日油脂理想摄入量是25克左右。
干果概况
果实果皮成熟后为干燥状态的果子。
裂果
干果的壳在成熟后会开裂，称为裂果。
裂果的种类有 开心果 等。
闭果
干果的果皮果壳不开裂，称为闭果。
闭果的种类有花生、 瓜子 等。
霹雳果
成分
含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质， 维生素 ，胡萝卜素 蛋白质 等多种成分。富含 单不饱和脂肪酸 、 油酸 及 镁 。
功效
1. 霹雳果 主要功效为改善记忆力、调节 血脂 、延缓肌体衰老。
2.霹雳果中富含单不饱和脂肪酸，对胆固醇有明显降低的作用，经常食用可降低患 冠状动脉粥样硬化性心脏病 的风险，有效地保护心脑血管系统，防止 动脉粥样硬化 。
3. 霹雳果 中的单不饱和脂肪酸能降低血压、调节并控制血糖水平、改善 糖尿病 患者的脂质代谢功能，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显，在临床上比标准配方的营养制剂更能适合于糖尿病患者的营养需求。
4. 单不饱和脂肪酸 可以有效降低 血清 总 胆红素 、直接胆红素、 谷丙转氨酶 和谷草转氨酶的水平；
6.保持心肌细胞线粒体膜、 核膜 和肌丝结构的完整性。
8.因为 霹雳果 中的脂肪为一种植物良性 脂肪酸 ，可促进肠道蠕动，润肠通便，消除慢性便秘。
9.霹雳果中所含的丰富 油酸 能促进人体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，防止钙元素流失，提高骨质密度。
板栗
富含营养
俗称 栗子 ，又名瑰栗、 毛栗 、 风栗 ，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“ 人参果 ”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70．1%， 蛋白质 7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和 微量元素 。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果之王”的美称。
医疗功效
中医认为，栗有补肾 健脾 、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！ 栗子 中所含的不 饱和脂肪酸 ，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
榛子
坚果之王
有“ 坚果 之王”之称。它果形似 油栗 ，外壳坚硬， 果仁 肥白而圆，有香气。其果仁中除含有 蛋白质 、脂肪、 糖类 外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。它的 维他命E 含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
中医疗效
榛子 本身富含油脂，所含的 脂溶性 维他命更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、 盗汗 、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。 榛子 含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食，建议每次食用20颗。
腰果
腰果特征
腰果 又名 鸡腰果 、 介寿果 ，因其 坚果 呈肾形而得名。腰果果实 成熟时香飘四溢、甘甜如蜜、清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人们才可品尝到，已成为常见的干果了。
食用利弊
腰果中的脂肪成分主要是不 饱和脂肪酸 ，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治 心血管疾病 大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效，能防止衰老。经常食用 腰果 有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、使体重增强等功效。因 腰果 含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖，建议每次食用10～15粒。
干核桃
长寿果
核桃，落叶 乔木 ，原产于 辽东 地区，又称 胡桃属 、 羌桃 ，与 巴旦木 、腰果、 榛子 并称为世界著名的“四大干果”。既可以 生食 、炒食，也可以榨油、配制 糕点 、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“ 长寿果 ”。
性状 ：胡桃隔多呈破碎 薄片 状，稍不平坦，边缘不正齐，黄棕色至棕 褐色 ，略有光泽。完整者由三个互相垂直的膜质薄片组成，中间是“Y” 字形 的肋，薄片即是由肋内外延伸而成，肋处较厚，约1.5mm，有纵向细皱纹，向外渐薄。木质，质坚而脆，易折断。气微，味微苦、涩。 性味 ：苦、涩，平。
医疗功效
【功能与主治】固肾涩精。用于 遗精 滑泄， 淋病 ，尿血，遗溺， 血崩 ， 带下病 ，泻痢。
瓜子
瓜子功效
据说每天吃一把葵花子就满足人体一天所需的 维生素e 。 对安定情绪，防止 细胞衰老 ，预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、 高血压 和 神经衰弱 有一定的预防功效。适合所有人食用。每次80克。尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质。
食用注意事项
大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。 冬瓜子 一次不宜吃得太多，以免 上火 、 口舌生疮 。在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是 瓜子 中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作 糕点 的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近来深受 营养学 界推崇的高档健康油脂。丰富的铁、锌、钾、镁等 微量元素 使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是 维生素 B1和 维生素e 的良好来源。
白果
皇家贡品
白果 又称银杏、 胡桃 、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩。古代的皇家贡品，被国家卫生部列为既是食品又是药品的物品。
食用功效
具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平 皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗 阿尔兹海默症 和 脑供血不足 等功效，及 抗氧化 延缓衰老等作用。白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。 白果仁 含有多种营养元素，除淀粉、 蛋白质 、脂肪、 糖类 之外，还含有 维生素c ， 维生素B2 、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等 微量元素 ，以及 白果新酸 、银杏 、 银杏内酯 、白果酚、五碳 多糖 、脂 固醇 等成分。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进 血液循环 ，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的美味佳肴。种仁中的 黄酮甙 、苦内脂对脑血栓、 阿尔兹海默症 、 高血压 、 高脂血症 、 冠状动脉粥样硬化性心脏病 、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
杏仁
营养元素
如果你的体内缺少矿物质，那么杏仁对你是最有用的一种干果，它含有丰富的钙和磷，还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质，并适用于开胃。每100克含热量603卡。此外，杏仁富含 单不饱和脂肪酸 和 维生素e ，其中单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，维生素E具有抗氧化作用，可能对延缓衰老有一定帮助。
甜杏仁
甜杏仁 又名杏核，为 蔷薇科 植物杏或 山杏 的部分 栽培种 味甜的干燥种子。
苦杏仁
夏威夷果
干果皇后
夏威夷果 （ 澳洲坚果 ） 果仁 营养丰富，其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈 褐色 ，单果重15—16克，含油量70%左右， 蛋白质 9%，含有人体必需的8种氨基酸，还富含矿物质和 维生素 。夏威夷果（澳洲 坚果 ）果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界 坚果之王 ”之美称，风味和口感都远比 腰果 好。
制作用途
夏威夷果（澳洲坚果）除了制作干果外，还可制作高级糕点、高级巧克力、高级食用油、高级化妆品等。
巴旦木
巴旦木 ，是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。
开心果
不饱和脂肪酸
专家一致认为，美国人需要降低 饱和脂肪 的摄入量。许多营养专家 建议，每日来自脂肪的卡路里量不应超过30%，而其中大部分应来自比较健康的 不饱和脂肪 。 开心果 主要含有单不饱和脂肪，此类脂肪被认为可降低胆固醇含量，并减少患心脏病的风险。开心果中的单不饱和脂肪可有助于减少心脏病。
医学研究概况
Kathleen E. McMahon博士、RD代表加州开心果协会当前，对于 坚果 中所含的单不饱和脂肪的研究情况表明，食用坚果可通过减少总胆固醇量和LDL胆固醇量，达到降低患 冠状动脉粥样硬化性心脏病 的风险的功效。尽管人们已取得共识， 饱和脂肪 含量较高的膳食可增加心脏病的发病率，也有大量证据显示， 单不饱和脂肪酸 可降低患冠心病的风险。对各种坚果（此类食品具有较高含量的单不饱和脂肪酸）进行的专项研究，也在减少与心脏病有关的风险因素方面开始显示出类似结果。当前出版的一篇由Penny Kris-Etherton博士撰写的评论文章，综合概述了五项大型 流行病学 研究和11项临床研究，上述研究均证明"经常食用 坚果 可降低患 冠状动脉粥样硬化性心脏病 的风险"。
取自多项大型人口研究（始于Seventh Day Adventists《基督复临安息日会教友》中的观察）的流行病学证据证实，经常食用坚果与降低患 冠心病 机率风险确有关联。根据临床研究试验显示，针对食用指定坚果[杏仁、 胡桃 、 野核桃 、 澳大利亚坚果 、 榛子 ，和当前才开始的 阿月浑子 ]以及花生可使总胆固醇量和LDL胆固醇量会显著下降。从这些临床研究得出的重要观察结果包括：
胆固醇量正常或偏高的研究对象可以显著下降总胆固醇量和LDL胆固醇量。来自 坚果 的单 不饱和脂肪 有所增加的膳食结构可以基于低脂建议（30%的卡路里来自脂肪），或传统美式膳食（35－39%的卡路里来自脂肪）。此种膳食结构显示，使总胆固醇量和LDL胆固醇量会显著下降。显示上述结果所必需的单不饱和脂肪百分比（卡路里量的15－25%）可通过在每日膳食中加入55－100克（2－3.5盎司）指定坚果来获得。胆固醇量下降的观察对象为总胆固醇（下降5－12%）和LDL胆固醇（下降10－15%）。
对单 不饱和脂肪 进行重点研究为 营养学 和专业人士改进膳食指导铺平了道路。当前的膳食指导建议，将总脂肪降低至卡路里量的30%或以下，将单不饱和脂肪降低至卡路里量的10%或以下。美国农业部《2000年美国人膳食指导》以及由 美国心脏协会 （American Heart Association）发行的修订版膳食指导，均收录了着重强调不饱和脂肪食品选择的适度总脂肪量膳食建议。由全国胆固醇教育计划（National Cholesterol Education Program）发行的The Third Report of the Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults（发现、评测和治疗成人血胆固醇偏高专家组的第三份报告）正式建议，将膳食中的总脂肪控制在卡路里量的25－35%，所食用的单 不饱和脂肪 占总卡路里量的多达20%。
松仁
主要成分
所具功效
具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的作用。有“长寿之果”之称。
禁忌人群
干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成 高脂血症 ，因此 高血糖 患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制，给自己的健康添砖加瓦。