南瓜 - 简捷百科

南瓜（拉丁学名： Cucurbita moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poir.），葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。别名笋瓜、番南瓜、饭瓜、番瓜、有机南瓜、金瓜、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、金冬瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等，福建畲族方言称其为“旁肯”。南瓜为喜温的短日照蔬菜，对光照要求较高；不耐高温和低温；其根系发达，抗逆性强；对土壤要求不严，但在排水良好、肥沃疏松的偏酸性壤土和沙壤土中均可种植，其中沙壤土生长最佳。同时，植株耐旱性强。南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植。

南瓜茎常节部生根，密被白色刚毛；叶柄长8-19厘米，被刚毛；叶宽卵形或卵圆形，质稍软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，密生细齿；卷须3-5歧；雌、雄花均单生；子房1室；果柄粗，有棱和槽，长5-7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状；瓠果形状多样，因品种而异，常有数条纵沟或无；种子长卵形或长圆形，边缘薄，长1-1.5厘米，宽0.7-1厘米。花期6~7月，果期7~8月。南瓜具有广泛的营养价值、药用价值和经济价值，且产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“米瓜”；它还是美国感恩节的重要食物，金黄色的南瓜派、南瓜蛋糕等都能给人带来温暖之感。常见栽培品种有磨盘南瓜、蜜本南瓜等。

演化历史

南瓜原产墨西哥到中美洲一带，古植物学家曾在墨西哥东北部山区塔毛利帕斯 (州)发现了保存在干燥洞穴里的公元前7000年的南瓜(pumpkin)种子。据此推断，它们应是人工栽培南瓜收获食用后保存下来用作种子的瓜子，于是南瓜就成了人类最早栽培的作物之一。

研究历史

命名历史

1936年浙江大学教授、园艺学奠基人吴耕民将南瓜属的三个主要栽培种命名为中国南瓜（ Cucurbita moschata， Duch .，南瓜）、笋瓜（ Cucurbita maxima Duch. ex Lam . ，笋瓜）和西葫芦（ Cucurbita pepo L . ，西葫芦）。一般广义上的南瓜是指南瓜、笋瓜和西葫芦，狭义的南瓜则是专指中国南瓜。

引种历史

有学者指出，在15世纪末南瓜就应以果实或瓜子的形式传入欧洲，初入时应先限于庭园、温室、药圃栽培，用作观赏和研究。以后才慢慢步入大田，作为蔬菜瓜果种植，并逐步传入非洲和亚洲等。就南瓜传入中国而言，从16世纪初开始，葡萄牙人多次展开对华贸易，那时，因为南瓜可长时间贮存，适合参加远洋航行，所以南瓜最初被传到欧洲后，可能又由葡萄牙人传入中国。

但古书中没有明确记载南瓜传入中国的具体时间，事实上，新作物的引种往往不只一次，可能被不同的人在不同的时间引入到不同的地点。

典籍记载

在中国的文献中，成书于1578年的《本草纲目》中指出，“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。”从此开始对南瓜有明确详细的记载。曹雪芹 (1715-1763)在其著作《红楼梦》中也多次提及南瓜，如“又有两三个丫头在地下倒口袋里的枣子、方瓜并些食用野菜。众人见她(指平儿 )进来都忙着站起来”。此处的“ 有机南瓜 ”是南瓜的别名。

形态特征

生活型：一年生蔓生草本植物。

根和茎

根系发达。茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。

叶

叶柄长8-19厘米，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，侧裂片较小，中间裂片较大，三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，常有白斑，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝；卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，3-5歧。

花

花较大，黄色，钟状。雄花单生；花萼筒钟形，长5-6毫米，裂片条形，长1-1.5厘米，被柔毛，上部扩大成叶状；花冠钟状，长8厘米，径6厘米，5中裂，裂片边缘反卷，具皱褶，先端急尖；雄蕊 3枚，花丝腺体状，长5-8毫米，花药靠合，长15毫米，药室折曲。雌花单生；子房1室，花柱短，柱头3个，膨大，顶端2裂。

果实

果形、果色多样。果梗粗壮，有棱和槽，长5-7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状；瓠果形状多样，因品种而异，外面常有数条纵沟或无；果肉粘质或粉质。

种子

种子多数，长卵形或长圆形，边缘薄，长10-15毫米，宽7-10毫米，灰白色。个别品种种子裸仁。

物种分布

南瓜作为一种重要的蔬菜，在世界范围内广泛栽培。

生长习性

南瓜不耐高温、不耐低温，对土壤要求不严格，生长适应性强。属短日照蔬菜，对光照要求较高，在整个生长阶段都要保证充足的光照。具有根系发达、抗逆性强、容易栽培、管理粗放、产量高的特点。南瓜的花期6~7月，果期7~8月。

繁殖方式

自然繁殖

南瓜属于异花授粉作物，自然授粉主要依靠蜜蜂属等昆虫媒介协助完成，其自然授粉结实率低。

人工繁殖

南瓜的繁殖方式有播种繁殖和嫁接繁殖两种，但主要依靠播种繁殖。播种繁殖可采用点播，每穴2-3粒种子，种子尖部朝下，覆土2-3厘米，浇透水，25-30℃时约1-2周发芽。嫁接繁殖相对于培育优良品种来说较为合适。

栽培技术

功用价值

营养价值

南瓜具有广泛的营养价值，属于对人体有益的食物。南瓜富含钾、磷、钴等营养元素（其中钴在各类蔬菜中含钴量居首位），以及南瓜多糖、果胶、南瓜籽碱、甘露醇生物碱等营养物质，能够提高免疫力，保护血管、调节血糖、血压和胆固醇水平，对预防高血压以及骨质疏松症方面具有很好的功效。南瓜果实含糖类、维生素、常量元素与微量元素、蛋白质与氨基酸（含活性蛋白）等人体必需的物质，脂肪含量很低，属于低脂食品。南瓜种子中含有大量的脂肪、蛋白质和矿物质等营养成分，同时含有丰富的维生素，不饱和脂肪酸。南瓜中丰富的 β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a ，在保护视力、促进上皮组织生长分化、助力骨骼发育、维护皮肤健康、提升免疫力等方面有重要作用。其含有粗食纤维，每100克含量约为2.8克，其中果胶占比1.14%-2.03%。膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助食物消化，并能包裹多余脂肪随代谢排出体外。此外，每100克南瓜含有约269微克的叶酸，叶酸有助于预防中风、阿尔兹海默症等疾病的发生。

药用价值

《中华本草》中指出，南瓜功能主治解毒消肿。其病症有肺痈，哮证，肿，烫伤，毒蜂伤。南瓜子功能主治杀虫脒，下乳，利水消肿。其病症有绦虫纲，蛔虫病，脑血吸虫病，钩虫病，蛲虫病；产后缺乳；后手足浮肿；百日咳；疮疡。

经济价值

南瓜具有广泛的经济价值，其许多栽培品种已经形成了食用南瓜产业链、籽用南瓜产业链、南瓜种业产业链、南瓜食品加工产业链、油用南瓜产业链、饲用南瓜产业链等等。举例来看，食用南瓜从田间生产出来后，嫩瓜经过营销渠道进入消费市场，也可以短期贮藏后形成老熟瓜再进入消费市场。对籽用南瓜刨瓜去瓤后，将其种子烘焙或煮烤、配料，加工成炒货，可以成为休闲食品。

常见栽培品种

香蜜小南瓜

香蜜果小南瓜果实呈扁圆形，单果质量0.86-1.32kg；成熟时果皮黄褐色，有绿斑；肉色橙黄，肉质致密，品质好；田间表现抗病，耐湿性强，皮硬、耐储运；生长势较强，连续坐果性好，单株坐果3-5个。

磨盘南瓜

磨盘南瓜属于小果类型的南瓜，兼具食用方便、早熟、味甜质面等特点，更符合未来南瓜产业发展的趋势。其中，盘龙204新品种适应性较广，果实剖面为扁圆形，果肉厚4.0厘米，单果质量为2.0kg左右；果实转色快，成熟后果皮黄褐色，肉色橙黄，肉质粉甜；田间对白粉病、病毒病抗性表现良好；易坐果，连续坐果能力好，单株坐果3-5个。

蜜本南瓜

蜜本南瓜味道甘甜、口感细腻，含有蛋白质、维生素等生物功能活性物质，外形似木瓜粉，通常被视作大众认知中的“老南瓜”，是中国南瓜栽培种中品质较优的品种之一，也是大面积推广的重要品种。大果型蜜本南瓜（单瓜质量4-6kg）生长周期较长，适宜在中国南方地区种植。

延伸文化

与南瓜有关的节日

在中国，每年农历二月十三日是广东惠州惠城区芦洲镇东胜村的“南瓜节”，当天不仅要举行南瓜节祭祖仪式，还会有舞狮、唱歌、舞蹈等文娱活动。2013年，东胜村南瓜节被列入中国市级非物质文化遗产项目。每年农历重阳节是中国广西环江毛南族的“南瓜节”，这个节日最引人注目的是南瓜“选美”比赛，在这一天村民们纷纷拿出自家种得最好的南瓜参赛。在北美，感恩节的由来与南瓜有关。1621年，美洲原住民印第安人为早期移民- 清教徒提供南瓜而使他们免受饥饿之灾，清教徒因此感谢印第安人提供的帮助。

南瓜灯

在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节（Halloween）上，人们用一盏盏精美的南瓜灯祛邪避鬼、欢度节日。南瓜灯起源于爱尔兰，最开始是由萝卜而不是南瓜雕刻的，称作“JACKLANTERN”。传说有个绰号叫“吝啬鬼杰克”的男人屡次捉住魔鬼，并且要求魔鬼允诺永远不会让他下地狱后他才肯放掉魔鬼。然而，直到去世时他才知道，就算不下地狱，他也无法进入天堂，所以只能做孤魂野鬼在人间游荡。魔鬼给了杰克一个装有燃煤的雕刻青萝卜作为照明的灯笼，久而久之，当地人也开始模仿萝卜灯笼，在他们的南瓜上雕刻狰狞的面容，以驱赶恶灵。

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