石鸡（拉丁学名： Alectoris chukar ）是 雉科 石鸡属 一种中等体型的鸟类， 是 巴基斯坦 国鸟。 自然分布于欧亚大陆， 被人为引入北美， 主要栖息于低山丘陵地带的岩石坡和沙石坡上。 石鸡体型圆胖，体长35~40厘米，体重约0.5-0.75 千克 ， 羽毛颜色与岩石接近，大体呈灰色和浅褐色，头部有一条穿过双眼和颈部的黑色纹带，身体侧面有十多条黑色夹杂白色或浅栗色的条纹，嘴和脚为红色。 雄鸟在繁殖季节晨昏时分常高声鸣叫，似“gaga……”或“galagala”声， 因此也被称为“嘎嘎鸡”。
石鸡是 杂食性动物 ，以植物嫩芽、嫩叶、种子和昆虫等为食， 日行性，白天喜集群活动，常成群到近山坡的农田中觅食， 活动时喜跳跃奔跑， 在下坡或遇到敌害时也能滑翔飞行。 石鸡生性好斗，争斗时会采用啄、跳、蹬等方式攻击对手。 繁殖时为单配制，雌雄共同抚育 早成雏 。
石鸡作为野味曾在中国有一定市场， 并发展有人工养殖技术。 但2020年，中国 国家林业和草原局 禁止以食用为目的的石鸡养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖。 在一些地区，石鸡可作为玩赏鸟，它们是中东地区最受欢迎的宠物之一，尤其在 伊朗 和 土耳其 。 在中国，各大动物园和鸟园有展出石鸡， 维吾尔族中爱好养石鸡的人颇多，有的以听其婉转啼鸣为乐，有的则是以令其比斗为消遣。 2023年时，大多数地区的野生石鸡 种群 数量呈稳定或增加趋势， 但在中国北方， 栖息地 减少以及狩猎影响着石鸡的数量， 石鸡已被中国列入《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》。
形态特征
石鸡为中等体型鸟类，比鹧鸪（ Francolinus pintadeanus ）高大，成年体长35-40厘米，雄鸟体重平均0.75 千克 ， 雌鸟 0.50千克。 雌雄成鸟羽毛颜色差异不大，该鸟嘴峰、眼周裸出部分是橘红色，虹膜栗褐色，头顶、后颈红褐色，额部呈灰色，头两侧浅灰色，眼上宽眉纹白色沾棕。颏黑色，下颌后端两侧各具一簇黑羽；两胁浅棕色或皮黄色。眼先、颊和喉皮黄白色、黄棕色至深棕色，随 亚种 而不同；耳羽栗褐色。后颈两侧灰橄榄色。身上有一条黑色纹带从前额经过双眼，连接在颈部。两胁有十多条黑色夹杂栗色的横斑，最宽可达4毫米，上背紫棕褐色或棕红色，延至内侧肩羽和胸侧；外侧肩羽肉桂色，羽片中央蓝灰色。翼上覆羽、内侧飞羽与上背相似；初级飞羽浅黑褐色、羽轴浅棕色，外 翈[xiá] 近末端有棕色条纹或皮黄白色羽缘，第1枚长度介于第5、6枚之间，或与第6枚等长；第3枚最长；外侧次级飞羽外翈近末端有浅棕色宽缘；三级飞羽外翈略带肉桂色。上胸灰微沾棕褐色；下胸深棕色，腹浅棕色；下背、腰、尾上覆羽和中央尾羽灰橄榄色。尾圆，长约为2/3翅长；尾羽14枚，外侧尾羽栗棕色，尾下覆羽深棕色 ，脚、趾是橘红色，爪是乌褐色。 幼鸟体型较小，身上有棕色和灰色的斑纹，只有侧腹有轻微的棕色条纹。
雄鸟体大、头粗短、脚粗大有 跖[zhí] 距， 雌鸟 体小、头窄长，多无跖距；雄鸟泄殖腔皱壁中央有一圆锥形突出物，雌鸟则无。 在其原生 栖息地 ，鸟类的肤色会因地域而异；干旱地区的鸟类往往更灰更白 。
石鸡是典型的早成鸟，体温生理调节早于 晚成鸟 ，但生长较慢，研究表明，早成鸟并没有一个固定的 体温调节 完善点，同时，早成鸟的产热机制快速产生以致它们性成熟较慢，甚至比晚成鸟慢3~4倍，因此分配于生长的能量就较少。
分布栖息
分布范围
石鸡分布于 欧洲 南部、 小亚细亚半岛 、 喜马拉雅山脉 、 亚洲 中部至蒙古及 中国 北部。广泛分布于中国北方，为地方性常见鸟，分布在 内蒙古自治区 ， 宁夏回族自治区 ， 甘肃省 ，新疆， 青海省 等省份。 此外，石鸡已经成功地被引入北美，夏威夷和 新西兰 ，在北美， 种群 已经成功在整个西部各州的山区、岩石、干旱地区定居，目前集中分布在 大盆地 地区，包括 内华达州 、 犹他州 西部、 爱达荷州 西南部、 加利福尼亚州 东北部和 俄勒冈州 东南部。在东部，狩猎农场的鸟类被释放用于狩猎，但种群尚未成功建立起来 。石鸡在全世界有14个 亚种 ，具体分布如下 :
栖息环境
石鸡喜欢栖息于低山 丘陵 地带的岩石坡和沙石坡上，以及平原、草原、 荒漠 等地区，不栖息于森林中，也很少见于空旷的原野，它们喜欢温暖干燥的地方，不喜欢严寒、酷热、潮湿的地方。 大盆地 地区的沙漠 灌木丛 是它们喜欢的 栖息地 的代表，那里气候干旱到半干旱，水源一般比较分散，温度也各不相同。
此外， 人类活动 对石鸡的栖息地选择有一定的干扰。在 甘肃省 的东阿尔金山和西 祁连山脉 地区，由于当地人口相对较少，且以牧业为主，对石鸡的人为干扰较小，石鸡多选择靠下的坡位或坡底，而在西秦岭地区由于人口集中， 农事 活动相对频繁，对石鸡的干扰较大，因此石鸡多选择中上坡位。
生活习性
觅食行为
石鸡昼伏夜出，白天喜集群活动，常群窜到近山坡农田中觅食。 石鸡食性很杂，以 草本植物 和灌木的嫩芽、嫩叶、 浆果 、种子、 苔藓植物 、 地衣 和昆虫为食， 石鸡通常是机会主义者，根据相对丰度和季节性来觅食植被，包括 禾本科 和草的种子、青草、草叶和一些灌木果实。在西部牧场上，石鸡的主要食物是引进的禾本科植物种子和叶子，以及鼠尾草群落中的各种牧草。也常到附近农地取食谷物。在夏威夷，有不同的食物，但本地灌木果实和引进的草本植物仍然很重要。石鸡幼鸟主要吃昆虫。成鸟吃的昆虫数量不多，但已知它们会吃蝗虫。此外，石鸡可以利用所有类型的水源，在炎热的夏季，水源往往会决定石鸡的分布；冬季，当有绿色植被时，石鸡会远离水源。
鸣叫行为
雄鸟善啼叫，尤其发情期， 雌鸟 少叫 ；晨昏时，雄鸟常站在裸岩上或高处，由缓慢到逐渐加快，引颈高声鸣叫，似“gaga……”或“galagala”声。在 发情 期间，石鸡天刚亮就会嘎嘎叫，有时还能听到两雄鸟间的格斗声。 鸟集群取食时，可发出”ke,ke,ke“的叫声，由一只鸟发出，伴随叫声小心靠近食物，其他鸟相继走过来，是一种社会现象，帮助石鸡在觅食时相互联系。
防御行为
石鸡御敌行为依环境的不同而不同。不受惊时，通常不飞。遇惊后径直朝山上奔跑；紧急情况下飞翔能力强且迅速，飞不多远即落入草丛或灌丛中。集群季节集群夜宿于比较开阔的悬崖峭壁的凹坑内，具明显的御敌意义，这些地方即使十分灵活的小 食肉目 夜间也很难偷袭，即使遭到偷袭，它们也会毫无阻碍地从高处向下滑翔飞走。
白天遇见上方敌害，石鸡通常蹲伏不动，由于石鸡体色与环境相近，通常难以被发现。如果敌害俯冲，它们会滑翔飞走。发现下方敌害，则沿山坡快速向上奔走，如果受到追击，逃到一定高度则迅速滑翔飞走。
产卵和孵化期， 雌鸟 在巢中产卵或孵化，雄鸟则在附近高而视野开阔的地方放哨，发现上空的危险物时，雄鸟不动，然后发出特有的警戒叫声。危险接近巢时，雄鸟从守卫处走开，边走边轻声地〝ga，ga，ga”鸣叫，行动不紧不慢，相当悠闲，把敌害引向自己，但眼睛总保持盯着危险物的方向。如果敌害从下方逼近，雄鸟会装作受伤，在地上扑打翅膀将危险引开。雌鸟听到雄鸟发出的警戒叫声，往往伏在巢中不动，或腹部贴伏地面，小心谨镇地、悄悄地从巢中移动出来，移动一段距离突然飞走。
攻击行为
石鸡生性好斗，这可能是古代称为“英鸡”的原因，攻击动作有两类：（1）啄住敌对者的头顶羽毛，跳到对方背上，井且用一侧的脚蹬它，但是攻击者很难一下跳到敌对者的背上，往往在这种情况下，后者挣脱头顶羽毛而逃走。（2）啄住颈部羽毛向后拖，并试图跳到对方的背上。
其他行为
石鸡飞行一般仅限于短距离的下坡，通常是在冲下坡时。在穿越崎岖地形时，它们会跳跃，喜欢奔跑而不喜欢飞行。仅在春、夏 繁殖季节 为单个或成对活动，秋、冬两季则聚集成群，主要的社会群体是鸟群，由数量不等的成鸟及其后代组成，最大的群体出现在水源地。冬季会形成更大的无亲缘关系的群体。
生长繁殖
发情求偶
石鸡10～11个月龄 性成熟 ， 繁殖期在4月末至6月中旬。4月中、下旬即开始发情、鸣叫、争斗 ，此时天刚亮即可听见石鸡“嘎嘎”的叫声。 石鸡是 一夫一妻制 ， 交配 行为首先由雄鸟发动，三月中旬，一只雄鸟会仰起头，展示它的侧腹，进行求偶表演，它举步走向 雌鸟 ，从后面接近雌鸟，雄鸟向上将身体举得很高，颈部向上伸。头部转向下朝雌鸟的头顶，头部不住的从一侧摆到另一侧，伴随强烈的交配信号，如果雌鸟也要求交配，则蹲伏，摆动头颈，雄鸟跳到它的背上，啄住雌鸟头顶羽毛。在食物稀缺的干旱季节，繁殖可能仅限于几只鸟。雄鸟会保护雌鸟，防止其他雄鸟接近。
营巢产卵
石鸡通常营巢于石堆处或山坡灌丛与草丛中，也有营巢于悬崖基部、山边石板下或山和沟谷间的灌木丛与草丛中。巢穴简陋、隐蔽，巢呈土坑状，内铺有干草。繁殖期在4—6月。窝卵数7—17枚，偶尔有多至20枚的。卵呈棕白色，具褐斑。雌鸟5月初开始产卵，1天1枚，产卵完毕后，便不声不响地由山沟飞出，转到雄鸟旁后，雌雄鸟“嘎嘎”地对叫。 卵重19.6（19～20）g，大小为39.5（38.6～40.5）mm×30.6（30.3～31.0）mm（5枚卵均值）。
孵化育幼
雌鸟承担孵化任务，孵化期从五月到八月，大约24天，取决于第一窝孵化是否成功。 早成雏 每窝平均约为10.5只，但也有波动。雏鸟由雌雄 亲鸟 共同照顾，直到他们独立。雏鸟早成性，几周内就能飞行，出壳后即随亲鸟寻食活动，它们在12周内达到成体大小。雄鸟被认为会一直待到雏鸟长大，但也有报道称有些雄鸟会在育雏完成后离开，与其他雄鸟重新组合。
人工养殖
经济特征
一些国家为满足人们对石鸡的消费需求，都在进行人工养殖石鸡。 石鸡养殖有以下几个优点：（1）营养价值高（2）药用价值（3）效益高：良好的饲养条件下，一人可养50组，年出笼1万只。（4）易饲养，成本低： 石鸡属 杂食性鸟，抗病能力强，饲养简单。（5）繁殖力强：雌石鸡6月龄开始产蛋，年产蛋80~100枚。（6）市场前景广阔：石鸡以其自身的价值在国内外市场独占 头，仅 广州市 、 上海市 、 香港特别行政区 等地年需求量约在700万只以上。
场址选择
（1）石鸡神经敏感，选择安静环境（2）石鸡喜欢干燥，选择地势高、干燥、通风、有利于保湿的地方（3） 坐北朝南 ，通风干燥（4）水源充足，无污染，水质好，取水方便（5）选择渗水性好、透气性好的沙质土壤，满足石鸡沙浴习性。（6）交通便利，降低运输成本。
择优留种
秋季对 育成鸡 进行择优留种，按雄、雌1∶2的比例选留，淘汰的作肉用育肥出栏。第2年3月末再进行复选，按雄、雌1∶3的比例选留，淘汰病、弱鸡，选择发育好、健康的作种。
疾病预防
病因基本上分为两大类。一类是由生物因素引发的，而且具有传染性;另一类是由 非生物因素 引起，没有传染性。
营养代谢病是大群饲养石鸡易于发生的，往往因为饲料营养不全或个体获食不均，常常招致营养代谢病的发生。如 维生素 缺乏病，各种 无机盐 缺乏症等。良好的饲养管理是保证石鸡健壮的根本因素，而不良的管理常会引发石鸡生病。这些不良的因素包括不合适的温度、湿度、光照、通风、垫料、粉尘等。
传染性疫病由病毒、细菌、 霉菌 体、真菌等引发，或由 寄生昆虫 引起的 寄生虫病 。如 大肠杆菌 病、 白痢 、鸡新城疫(鸡瘟)、 鹌鹑霍乱病 (禽 巴氏杆菌病 、 巴氏杆菌 )、 组织滴虫病 (黑头病、盲肠 肝炎 )、 球虫病 、 鸡传染性囊病 、 吸虫病 、 蛔虫病 、 绦虫病 、 异刺线虫病 等。
物种保护
种群现状
截止到2023年，石鸡在全球范围内并未受到威胁，尽管 栖息地 丧失和密集狩猎可能会影响一些当地石鸡 种群 的原生分布，但在大多数地区，石鸡种群数量依旧稳定或增加，由于 家鸡 和 火鸡 疾病的传播，野生石鸡种群可能会受到一些关注 。
致危因素
石鸡是 留鸟 ，不会迁徙，在中国北方数量一度比较多，但近年来数量明显下降。一方面是农业与畜牧业的发展压缩了石鸡的 生存空间 ，导致其栖息地的减少以及破碎化，另一方面则是因为不断增加的捕猎强度。
保护等级
2018年，石鸡被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》，级别为无危（LC）。
2023年，石鸡被列入《中国生物多样性红色名录- 脊椎动物 卷》，濒危等级为无危（LC）。
2023年，石鸡被列入《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》。
保护措施
2020年9月30日，国家林草局在其官网发布了《关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》，对石鸡等45种在养且禁止食用的野生动物提出了分类管理要求，《通知》规定禁止以食用为目的的养殖活动，但允许用于药用、展示、科研等非食用性目的的养殖。《通知》明确要求要积极引导有关养殖户在2020年12月底前停止养殖活动，并按有关规定完成处置工作。
主要价值
营养价值
石鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有”赛 飞龙 “的美誉，石鸡肉含 蛋白质 24.12%，脂肪3.4%、富含钙、磷、铁、铜、锌、 等多种元素。含有人体所必需的18种氨基酸和64%的不 饱和脂肪酸 ，尤其含有其他 鸟纲 体内没有的有益于儿童智力发育的 牛磺酸 ，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的野味珍品。
药用价值
入药部位：去内脏及羽毛的肉。
功能与主治：滋补强壮、镇静解毒；用治久病虚弱、癫狂、狂犬咬伤、 风湿 腰腿痛、阳 。
玩赏价值
石鸡是玩赏鸟，国内养殖场有大量饲养繁殖，也可以作为宠物饲养。全国各大动物园和鸟园都有展出。 维吾尔族 人民中，爱好养石鸡的人颇多，有的以听其婉转啼鸣为乐，有的则是以令其比斗为消遣。
种间关系
天敌 苍鹰 （Accipiter gentilis） 、 金雕 （Aquila chrysaetos） 、 猎隼 （ Falco cherrug） 残害孵化中的 雌鸟 ； 喜鹊 （Pica pica） 常毁掉石鸡巢内的卵； 艾鼬 （Mustela eversmanni） 、 黄鼬 （Mustela sibirica） 、 石貂 （Martes foina） 偷袭过夜的鸟。
相关文化
石鸡是 巴基斯坦 的 国鸟 ，在那里深受喜欢，是中东地区是中东地区最受欢迎的宠物之一，尤其在 伊朗 和 土耳其 。