鱼子酱 豆腐 是一款美味菜谱，属于 家常菜 ，主要原料有豆腐，猪瘦肉， 蒜苗 等，鲜嫩可口，味道醇厚。
鱼子酱豆腐
材料
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，
调料
食用油300克(实耗油50克)， 香油 1小匙， 蚝油 3小匙， 高汤 2大匙， 鱼子酱 2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段，
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时 捞起 待用，
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片 煸炒 ，下入 豆腐 ，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下 蒜苗 煮片刻，用 水淀粉 勾芡 ，淋上香油，出锅入盘即成。
特点
鲜嫩可口，味道醇厚。
厨师一点通
炸好的豆腐比较容易吸汁，所以要多加一点 高汤 ，以免糊锅。