赤豆糯米饭是一道家常湘菜。
制作方法
制作方法一
糯米300克，花生米适量， 赤豆 适量，葱末适量， 香芹 末少许，熟芝麻少许，腊肉适量，盐适量， 鸡粉 少许，水适量。
制作方法
1、把糯米先用水泡发滤干水份，赤豆提前一天泡软备用。
2、花生米去皮，准备姜末香芹末，熟芝麻，腊肉切片过水备用。
3、热锅下油，爆香腊肉，撒姜末，倒入糯米，花生米，赤豆不断翻炒，最后撒少许盐和鸡粉拌匀了，倒入电饭锅，水一定不能放多了，刚好和腊肉糯米平水即可。
4、等电饭锅跳闸后，开盖撒上熟芝麻和香芹末即可。
制作方法二
健康提示
老一辈的 长沙市 人都知道，在 冬至 那一天一定要吃上 糯米饭 。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。若是能用上 黑糯米 ，那就更好了，黑糯米有助于产妇滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。这道食谱糯米喷香，腊肉油而不腻， 赤豆 和花生都焖入味了，特别好吃。若是想吃得更为健康，可减少腊肉的比例，增加多一点 豆类 杂粮亦可。
食俗
在江南水乡，有 周百义 之夜 全家便利商店 欢聚一堂 共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于 冬至 这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕 赤豆 ，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。