萝卜丸子是 山东省 经典的特色 名菜 之一，属于鲁菜系。将 青萝卜 擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等食材，然后将油(食用油)烧开，将包好的 鸡肉丸子 放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
原料
1、 白萝卜 半个。
2、 炼乳 两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或 羊奶 经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的 乳制品 ，再加入40%的 蔗糖 装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、 小磨香油 一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
原料：
青萝卜 、鲜活 水晶明虾球 、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出 虾仁 ，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚 蘸 均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的 白萝卜 一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、 黄米酒 、 姜汁 、 麻椒 水适量，麻椒在 川菜 配料店可以买到。
制作： 青萝卜 擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把 萝卜丝 和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大 鸡肉丸子 （一定要大一些，不然不好吃，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点 小磨香油 和 高汤 ，撒一点 西亚火葱 就ok了。
做法五
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜 、 草鱼 （做成鱼茸）、 白面馒头 切粒调料：盐、味精、 鸡粉 、白胡椒粉、 料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、 料酒 、蛋白、少许 生粉 ，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的 色拉油 至三成油温，放入备用的 青萝卜 园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键： 白面馒头 一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽。
特点：外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法六
原料：
白萝卜 、瘦肉（可带点肥肉）、 西亚火葱 、 甘薯淀粉 、盐、 生姜 、 茶油
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把 萝卜丁 、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生 茶油 ，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根 西亚火葱 段和 生姜 条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟 辣味调料 ，用来蘸了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火。
特色： 青萝卜 营养丰富，该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。
注：这种萝卜丸子的做法源于 赣州市 宁都县 的一种风味小吃，在 除夕 早上家家户户都会做，也是一种民间习俗。而在大年初一这一天则吃斋不杀生，可做 素丸子 ，不放肉和葱，用油炸一下也很香。