大枣（英文名：Chinese date），中药名， 别名枣、 红枣、大红枣。 为 鼠李科 落叶灌木或小乔木枣树（Ziziphus jujuba Mill.）的干燥成熟果实， 于秋季果实成熟时采收，拣净杂质，晒干；或烘至皮软，再行晒干；或先用水煮一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。有时破开或去核。 其生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。 大枣分布全国各地。全国大部分地区有产，主产于新疆、 河北省 、 河南省 、 山东省 、 四川省 、 贵州省 等地。
大枣呈椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。 以个大、色红、肉厚、味甜者为优。 形小、色淡、僵包者、有虫口者及皮破肉烂（俗称油烂）者质劣。
大枣味甘，性温，归脾、胃、心经。红枣是首批被列入“药食同源”目录的食物之一，兼具食品与药品属性，具有补中益气、养血安神的功效。 其用于脾虚食小，体倦乏力， 营卫不和 ， 便溏 ，心悸，失眠， 盗汗 ，血小板减少性紫癜。用量6-15克，水煎服。
来源
原植物
为 鼠李科 落叶灌木或小乔木枣树。
药用部位
枣树Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。
产地
大枣分布全国各地。全国大部分地区有产，主产于新疆、 河北省 、 河南省 、 山东省 、 四川省 、 贵州省 等地。 其中，2024年 新疆红枣 产量占全国总产量的50%以上，主产 红珍珠枣 、 骏枣 等优质品种。
采收加工
秋季果实成熟时采收，拣净杂质，晒干；或烘至皮软，再行晒干；或先用 水煮 一滚，使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。
性状
大枣呈椭圆形或球形，长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。
质量优劣
以个大、色红、肉厚、味甜者为优。 形小、色淡、僵包者、有虫口者及皮破肉烂（俗称油烂）者质劣。
功能药性
性味归经
大枣味甘，性温。甘，温。《 神农本草经 》记载味甘平，《 千金食治 》记载味甘辛，热，无毒， 孟诜 记载性温。归脾、胃、心经。
功效主治
功效
补中益气， 养血安神丸 ， 补脾和胃，生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱 便溏 ，气血津液不足， 营卫不和 ， 心悸怔忡 。妇人脏躁。
主治用法
用于脾虚食小，体倦乏力， 营卫不和 ， 便溏 ，心悸，失眠， 盗汗 ，血小板减少性紫癜。用量6-15克，水煎服。
效用分析
大枣甘温，入脾胃经，具补中益气之功，但药力平和，多为调补脾胃的常用辅药，故常用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，倦怠乏力，食少便溏等。
大枣甘温，既能通过补气以生血，又具养血安神之效，既可治脾虚不能生血， 气虚 血少，面色萎黄，心悸失眠，又可治妇女阴血亏虚，情志抑郁，心神不安之脏躁证。
此外，大枣甘缓，有类似甘草的缓和药性作用，常与峻烈之品同用，如《 金匮玉函要略方 》葶苈大枣泻肺汤，十枣汤等。
临床应用
1.脾胃虚弱，食少便溏：大枣甘温，补中益气，调补脾胃，故可用治脾胃虚弱， 中气不足 ，肢体倦怠，食少便溏等症，常与 党参 、白术、茯苓等同用，以增加疗效。
2. 血虚 萎黄、妇人脏躁：大枣甘温，补血益营，故可用治血虚萎黄， 心悸病 羸瘦等症，常与何首乌、 阿胶 等补血药同用；还可用治妇女脏阴不足，营血亏虚，七情郁结，心神不安之脏躁证，常配甘草、小麦同用，取大枣有 养血安神丸 之效，如甘麦大枣汤。
3.缓和药性：大枣与峻烈泄降之品同用，有缓和药性之功。如与 葶苈 子同用，以泻肺平喘利水而不伤肺气，即葶苈大枣泻肺汤；又与甘遂、 大戟 、 芫花 同用，即十枣汤，能泻水逐痰而不伤脾胃。
4.治疗 过敏性紫癜 ，持续大剂量单用有效，亦取补血和营之功。
5. 高血压 、动脉硬化：鲜 芹菜 根400克，大枣10枚。将芹菜根洗净捣烂，渣与汁全部放入锅内，加入大枣煎至200毫升，分2次服完。
6. 经痛 ：当归200克、大枣20枚，皆洗净，泡入500克白酒内，将瓶密封，浸泡1周即可。月经前1-3天每晚喝10克。此方对任何经痛皆宜。
7.失眠：大枣15个，葱白8根， 白糖 5克。用2碗水熬煮成1碗。临睡前顿服。治 神经衰弱 之失眠。
8. 胸膜炎 ：十枣汤：大枣10枚，甘遂、 芫花 、大戟各等份，共研细粉，装入胶囊。口服，一次0.6g，清晨空腹用大枣汤送下。
9. 过敏性紫癜 ：红枣10枚，水煎服，日服一剂。
10. 腹泻 ：益脾饼：熟大枣肉150克，鸡内金、干姜各100克，白术200克，白术、鸡内金需用生者，各自轧细、焙熟，干姜轧细，用枣肉共捣如泥，做成小饼后置于木炭火上炙干，空心时当点心细嚼咽之，一次10克，一日2次。
11. 肝硬化 腹水： 臌症丸 （皂矾、炒大枣），口服，一次6克，一日2次。
12. 白细胞减少症 ： 芪胶升白胶囊 （大枣、 阿胶 、血人参、 淫羊藿 、 苦香树 、黄芪、当归），口服，一次4粒，一日3次。
配伍应用
1.大枣配甘草：大枣补中益气，甘草益气健脾。两药配伍，具补养心脾之功，常作为佐使药，用于心 脾气虚证 。
2.大枣配小麦：大枣甘温，有补中益气， 养血安神丸 之功；小麦甘凉，养心气，除虚烦，具养心安神之用。两药配伍，具有补养心血，安神除烦的作用，适用于妇女脏躁，悲伤欲哭等。
使用注意
湿盛脘腹胀满， 伤食 、虫积、 龋病 作痛以及 痰热咳嗽 宜慎用。 此外，红枣不宜过量食用，一般成人每日食用5~10颗为宜； 糖尿病 患者、胃酸分泌过多人群需谨慎食用，否则可能引发血糖升高、胃酸分泌过多等不适症状。
炮制及饮片
除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。
现代研究
化学成分
大枣主要含三萜酸类成分（包括白桦脂酮酸、齐墩果酸、熊果酸、山楂酸、白桦脂酸、麦珠子酸等）、皂苷类成分（如大枣皂苷I、Ⅱ、Ⅲ）、生物碱类成分（包含光千金藤碱、N-去甲基荷叶碱、巴婆碱、斯特法灵、阿西米诺宾、吡咯烷生物碱A等）、黄酮类成分（如6，8-二葡萄糖基-2（S）和2（R）-柚皮素）以及糖类成分。此外，红枣的 维生素c 含量在 干果 中较高，每100克 干枣 中维生素C含量可达243毫克（约为 苹果 的70-80倍）；还含有 维生素a 、B族（每100克干枣中含有的B族维生素具体为：硫胺素（维生素B1）0.04毫克， 维生素B2 （维生素B2）0.16毫克， 烟酸 （维生素B3）0.90毫克）、P、E等多种维生素，常被称为“天然维生素丸”或“活维生素丸”。
药理毒理
大枣具有增强免疫功能、延缓衰老、促进造血、抗 肝损伤 等作用。
增强免疫功能
大枣汁（浓度为50%，100%）20ml/kg灌胃给药，改善放疗 小鼠 脾脏和胸腺组织的病理状态。大枣 多糖 50-400mg/kg灌胃给药，促进放血与 环磷酰胺 并用致免疫低下小鼠的脾细胞 白细胞 介素-2（IL-2）的产生，降低血清可溶性白细胞介素-2受体（SIL-2R）水平；改善放血与环磷酰胺并用致气血双虚模型大鼠的胸腺、脾组织形态，增加胸腺皮质厚度，增大脾小节，升高淋巴细胞数；减轻气血双虚大鼠胸腺和脾脏的淋巴 细胞 超微结构的病理损伤，升高胸腺和脾脏淋巴细胞的 线粒体 体密度、比表面、比膜面、常染色质体密度，降低异染色质体密度、核比表面，改善细胞能量代谢；提高 氢化可的松 致免疫抑制 小鼠 腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，促进血清 溶血性贫血 素、溶血 空斑 形成。
延缓衰老作用
大枣水煎液2.6、7.8g生药/kg灌胃给药，提高D-半乳糖致衰老模型小鼠脑组织和红细胞超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛（MDA）含量；提高心肌细胞膜Na + ，K + -ATP酶，Ca 2+ -ATP酶活性，增加心肌 线粒体 Ca 2+ 含量，降低心肌线粒体MDA，心肌Ca 2+ 含量。大枣 多糖 200、400mg/kg灌胃给药，提高D- 半乳糖 致衰老模型 小鼠 血浆 SOD、 过氧化氢酶 （CAT）活力，降低血浆、肝、脑组织过氧化脂质（LPO）水平。
促进造血功能
50%、100%浓缩大枣汁20ml/kg灌胃给药，升高小鼠放疗后外周血的 血色素 、 白细胞 、骨髓 有核 细胞数。大枣 多糖 200mg/kg灌胃给药，改善放血与 环磷酰胺 并用致气血双虚模型大鼠的骨髓造血功能，提升骨髓红系比例，促进骨髓有核增生。
抗肝损伤作用
大枣50%醇提物20mg/kg灌胃给药，降低54°白酒致酒精性肝病模型 小鼠 的血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平，降低肝组织细胞色素P 450 2E1、肿瘤坏死因子（TNF-α）表达水平，改善肝组织的病理变化。大枣多糖8、16g生药/kg灌胃给药，升高56°白酒致酒精肝模型大鼠的心、肝、脾、肺、肾的CAT、SOD、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-P x ）活性，降低MDA含量。大枣多糖200、400mg/kg灌胃给药，改善CCI，致 肝损伤 模型小鼠肝组织病理状态，降低血清ALT、AST活性；降低乙硫氨酸、 对乙酰氨基酚 2种致肝损伤模型 小鼠 的血清ALT水平，改善肝损伤病理变化；降低乙硫胺酸致肝损伤小鼠肝匀浆的甘油三酯（TG）含量。
其他作用
大枣水煎液10、20g生药/kg灌胃给药，延长小鼠负重游泳时间，增加力竭游泳后 肝糖原 含量，降低血清 DL-乳酸 （LAC）、尿素氮（BUN）含量。大枣醇提物、大枣多糖各1g/kg灌胃给药，降低高脂乳剂灌胃致 高脂血症 模型小鼠血清总胆固醇（TC）、TG、低密度脂蛋白（LDL-C）和MDA水平。大枣 多糖 200-800mg/kg灌胃给药，增加运动疲劳 小鼠 肌糖原和肝糖原储备，维持运动时血糖水平；降低 四氧嘧啶 致 糖尿病 小鼠血糖，升高血清 胰岛素 水平。此外，大枣中的多糖能调节神经系统功能，发挥镇静安神作用，有助于改善睡眠质量；富含 粗食纤维 （尤其是 果胶 ），可促进肠道蠕动，增加粪便体积，调节肠道菌群（如增加双歧杆菌等 有益菌 数量），改善肠道微生态，缓解便秘、腹胀等症状；含有的 维生素c 、 维生素e 、多糖等成分能促进 胶原蛋白 合成，增加皮肤弹性，减少皱纹和色素沉着，具有美容养颜功效。
贮藏
红枣需置于干燥环境中保存，并注意防蛀。其保质期因状态不同而存在差异：新鲜红枣通常可保存7天；袋装干红枣一般保质期为1年至1年半（具体以包装标注为准）；散装干红枣约可保存10个月。
相关论述
1.《 神农本草经 》：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”
2.《 别录 》：“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。”
3.《 本草经集注 》：“煞乌头毒。”
4.《药对》：“杀附子、灭雄毒。”
5.《 药品化义 》：“养血补肝。”
6.《 日华子本草 》：“润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气。”
7.《 本草经疏 》：“甘能解毒，故主和药。”
8.《荷兰药镜》：“大枣有甘和滋润功效。缓解伤冷毒之酷厉液，疗咳嗽、声嗄、咽喉刺痛等胸肺诸症，治肺伤吐血，和解血液炘热，消小便炘痛及 尿石症 肾痛。”
9.《罗氏会约医镜》：“然味过甘，中满者、小儿疳病者、痰热者、齿痛者俱忌之。”
主要基原植物信息
枣
形态特征
枣属于落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色；枝平滑无毛，有长枝、短枝和无芽小枝（即新枝），无芽小枝比长枝光滑，紫红色或灰褐色，呈之字形曲折，具2个托叶刺（成对的针刺，直伸或钩曲），长刺可达3厘米，粗直，短刺下弯，长4-6毫米；短枝短粗，矩状，自老枝发出；幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶；当年生小枝绿色，下垂，单生或2-7个簇生于短枝上。叶纸质，单叶互生，卵形，卵状椭圆形，或卵状矩圆形；长2-6厘米，宽1.5-4厘米，顶端钝或圆形，稀锐尖，具小尖头，基部稍不对称，近圆形，边缘具圆齿状锯齿，上面深绿色，无毛，下面浅绿色，无毛或仅沿脉多少被疏微毛，基生三出脉，侧脉明显；叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛；托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总 花梗 ，单生或2-8个密集成腋生 聚伞花序 ；花梗长2-3毫米；萼5裂，萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪；雄蕊5，与花瓣对生，着生于花盘边缘，花瓣与雄蕊等长。花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。 核果 矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。
花期
枣的花期为5-7月。
果期
枣的果期为8-9月。
物种分布
世界分布
中国分布
枣产自中国的 吉林省 、 辽宁省 、 河北省 、 山东省 、 山西省 、 陕西省 、 河南省 、 甘肃省 、新疆、安徽、 江苏省 、 浙江省 、 江西省 、 福建省 、 广东省 、 广西壮族自治区 、 湖南省 、湖北、 四川省 、 云南省 、 贵州省 。
生长习性
枣生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。